O segredo dos legumes grelhados perfeitos: Dicas que fazem toda diferença

Grelhar legumes é uma forma fácil, gostosa e saudável de preparar seus vegetais favoritos. Mas, para que eles fiquem sempre perfeitos, é importante prestar atenção em alguns detalhes simples.

Nem todos os legumes cozinham na mesma velocidade, então a dica é evitar colocar tudo junto na grelha de uma vez só. Assim, você garante que cada pedaço fique no ponto ideal, sem uns crus e outros passados demais.

Quer aprender os truques para arrasar na grelha e transformar seus legumes em estrelas do prato? Vem com a gente!

Truques para deixar legumes grelhados mais gostosos

Para garantir que os legumes não fiquem nem crus, nem passados demais, é preciso seguir alguns truques simples antes e durante o preparo.

Antes de colocar os legumes na chapa, é importante preparar tudo direitinho. Comece aquecendo a chapa em fogo alto por alguns minutos para que ela esteja bem quente e evite que os legumes grudem. Depois, espalhe uma camada fina de azeite com um pincel de silicone. Isso ajuda a cozinhar os vegetais de maneira uniforme e com aquele sabor especial.

Quanto aos legumes, a regra é simples: lave bem todos, especialmente os que não serão descascados. Para aqueles que precisam de casca removida, como batata e cenoura, use uma faca ou descascador. Já a abobrinha pode ser usada com ou sem casca, conforme sua preferência. Após a lavagem, seque tudo com papel-toalha para evitar que os legumes soltem muita água na grelha, o que pode atrapalhar o cozimento.

Na hora de cortar, escolha pedaços nem muito grossos, nem muito finos que podem queimar rápido. Use uma boa faca ou mandolim para garantir cortes uniformes e bonitos.

Um ponto fundamental. Alguns vegetais, como cenoura e aspargos, precisam de mais tempo na grelha, enquanto outros, como abobrinha e berinjela, cozinham rapidinho. Por isso, grelhe os legumes em grupos de tempos semelhantes e, se precisar, use mais de uma chapa ou uma frigideira extra para controlar o cozimento. Assim, tudo fica pronto na hora certa e perfeito para servir!

Dicas específicas para cada tipo de legume

Agora que você já sabe como preparar a chapa e organizar o cozimento, é hora de dar atenção especial a cada vegetal. Afinal, cada um merece cuidado para ficar perfeito na grelha.

Batatas:

Para que fiquem bem cozidas por dentro e douradinhas por fora, corte-as em fatias de cerca de 1 cm de espessura. Lembre-se de que as batatas demoram um pouco mais para chegar ao ponto ideal, então é bom começar por elas.

Cogumelos:

Os cogumelos grandes e planos, como os portobellos, podem ser grelhados inteiros. Já os menores, como o paris, ficam melhores se cortados ao meio ou em três partes. Assim, eles cozinham por igual e ganham aquela textura dourada deliciosa.

Cenouras, pimentões e abobrinhas:

Esses legumes são clássicos na grelha. As cenouras e os pimentões ficam ótimos cortados em tiras ou palitos. Já a abobrinha brilha quando cortada em fatias finas, o suficiente para dourar rapidamente, mantendo o interior macio.

Cebolas:

Para conseguir aquele sabor adocicado e dourado, corte as cebolas em rodelas do mesmo tamanho. Assim, elas cozinham por igual e não desmancham.

Berinjelas:

Você pode cortá-las em rodelas ou tiras, como preferir. Antes de levar à grelha, coloque-as sobre papel-toalha, salpique um pouco de sal e deixe descansar por alguns minutos. Isso ajuda a eliminar o amargor da berinjela. Depois, é só enxaguar, secar bem e grelhar até ficarem macias e douradinhas.

Tomates:

Por terem bastante água, o ideal é deixá-los por último. Se forem adicionados junto com outros legumes, podem soltar líquido e prejudicar o cozimento seco da grelha. Espere os demais ingredientes ficarem quase prontos e então coloque os tomates para dar aquele toque final.

Alface:

Sim, dá pra grelhar alface também! Use os corações de alface cortados ao meio no sentido do comprimento. Grelhe por alguns minutinhos só no centro, até ficarem levemente dourados e crocantes.