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Entenda o que é pani puri, prato da prova de eliminação do Masterchef (Créditos: Shutterstock)
A culinária indiana é uma das mais ricas do mundo, além de ser milenar. Ela é composta por pratos com bastante especiarias e sabores fortes, como o amado curry. Apesar de tão relevante, ela é bem pouco conhecida aqui no país, o que a torna perfeita para uma prova de eliminação do Masterchef Brasil, e foi exatamente o que aconteceu no último episódio do programa que foi ao ar na terça-feira (06).
Com um cenário temático e uma apresentação de dança indiana, os jurados do programa explicaram o que deveria ser feito durante a prova: um pani puri, prato típico da Índia. A surpresa foi geral, causando uma grande choradeira na participante eliminada da noite. Mas, afinal, o que é o pani puri e como ele é feito? Vem que a gente te conta tudo!
Prova de eliminação do Masterchef Brasil tem receita indiana como prato principal
A prova de eliminação do Masterchef sempre causa bastante tensão entre os participantes, deixando os nervos à flor da pele. Não tem uma edição que isso não aconteça. No entanto, durante o último episódio, os jurados elevaram o nível ao trazer um prato bem complexo e pouco conhecido, o pani puri, tradicional da culinária indiana.
Durante o programa, os chefs mostraram como é o pani puri pronto e explicaram um pouco sobre a receita, dando algumas dicas de como acertar na massa e quais ingredientes utilizarem. Mesmo assim, alguns participantes tiveram bastante dificuldade. Tanto Larissa Porto quanto Laura Melo apresentaram dificuldades na execução ao confundirem o preparo da massa crocante que é a base do pani puri. Ao fim, Larissa levou a pior e foi a eliminada da noite, saindo do programa aos prantos.
O que é pani puri?
O pani puri é uma comida de rua indiana, bastante tradicional da culinária local. Trata-se de um pequeno quitute salgado, onde uma massa crocante arredondada é recheada com uma mistura de batata, grão-de-bico e especiarias tradicionais da Índia. Além disso, o pani puri costuma ser servido acompanhado de um molho bem líquido feito com ervas como coentro e hortelã junto com tamarindo.
Como é a receita de pani puri?
A receita de pani puri é dividida em três etapas: a massa crocante, o recheio e o molho. Sem dúvidas, a massa e o molho são os mais difíceis.
A massa do pani puri é preparada usando farinha de trigo, sêmola de trigo, água quente e óleo, sendo primeiramente cozida como massa de salgadinho ou churros, na panela. Depois que a massa está pronta, lisa e homogênea, é necessário dividir em duas, abrir cada uma das partes até ficar bem fininha, sobrepô-las e passar o rolo novamente. Então, ela deve ser cortada em círculos. Após o corte, a massa deve ser seca ao sol por alguns dias, antes de ser frita. Contudo, esse é o preparo original e que não seria possível de ser replicado no programa, devendo ser frita diretamente.
Depois que frita, a massa de pani puri infla e, quando já está mais fria, é furada para ser preenchida com a mistura que compõe o recheio. Por fim, o molho líquido é servido apenas como acompanhamento. É uma comida de uma mordida só.
Quem gosta dos temperos e ingredientes da culinária indiana com certeza iria adorar provar o tradicional pani puri.
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