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Veja por que os chefs apreciam esse peixe (Créditos: Shutterstock)
Existe uma grande variedade de peixes para explorar na cozinha. Alguns são mais populares e se tornam verdadeiros queridinhos dos chefs.
A maioria das pessoas já sabe que eles valorizam opções consideradas nobres, como o salmão e o bacalhau, mas há um peixe igualmente interessante que ainda passa despercebido por muitos brasileiros.
Estamos falando da pescada branca, que pode até parecer uma escolha simples à primeira vista, mas surpreende quando você a conhece melhor.
Quais as vantagens de escolher a pescada branca?
A pescada branca pode parecer simples à primeira vista, mas é justamente isso que faz muitos chefs apreciarem esse peixe. Enquanto peixes de sabor intenso costumam chamar mais atenção, muitos valorizam justamente opções mais delicadas como a pescada branca.
Isso porque seu sabor suave funciona como uma verdadeira “tela em branco”, permitindo explorar diferentes técnicas e destacar molhos, ervas e acompanhamentos sem interferências. Em vez de competir com os outros elementos do prato, ela potencializa os sabores, sendo uma escolha estratégica na cozinha profissional, embora ainda seja subestimada no dia a dia.
O diferencial dela está na textura: carne macia, suculenta e que desmancha facilmente, ideal para preparos mais refinados como grelhados rápidos ou ao molho. Outro ponto forte é a versatilidade: vai bem com manteiga, limão, ervas, molhos mais elaborados e até preparações empanadas. Ou seja, agrada tanto quem quer algo simples quanto quem quer elevar o prato.
Receita de iscas de peixe com pescada branca: aprenda a fazer
Ingredientes
- 200 g de filés de pescada branca
- Sal a gosto
- Suco de meio limão
- 1 dente de alho pequeno picado
- 1 colher (sopa) de cebola picada
- 1/2 colher (sopa) de salsa picada
- 1/2 colher de sopa de cebolinha picada
- 4 colheres (sopa) de vinho branco
Modo de preparo
- Corte os filés em pequenas tiras.
- Tempere com sal, limão, cebola, alho, salsa e cebolinha e 1 cálice de vinho branco seco, tudo batido no liquidificador.
- Descanse o peixe temperado na geladeira por umas duas horas.
- Depois empane as tiras de peixe em farinha de trigo e frite em óleo bem quente.
- Quando dourados retire e escorra em papel absorvente.
- Sirva quente com pedaços de limão.
Dica do TudoGostoso: Para empanar, use farinha de trigo misturada a amido de milho, uma colher de sopa cheia de amido, para cada xícara de chá de farinha de trigo.
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