Ingredientes (12 porções)
Para o bolo
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3 ovos grandes
- 200 g açúcar demerara (se não encontrar, pode ser mascavo)
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200 ml de óleo de girassol
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250 g de farinha especial (com fermento)
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2 colheres de chá de canela em pó
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1 colher de chá de fermento em pó
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400 g de cenoura ralada
- 2 bananas picadas (ou 100 gramas de abacaxi picado)
- 50 g de nozes (ou nozes pecã) picadas e mais um pouco para decorar
- 50 gr de passas
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Manteiga para untar
Para a cobertura
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50 g de manteiga sem sal em temperatura ambiente
- 1 pote de queijo cremoso Philadelphia (100 g)
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200 g de açúcar de confeiteiro
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1 colher de chá de extrato de baunilha
Material utilizado no preparo
- Papel manteiga
- Forma redonda de aro removível (24 cm de diâmetro)
- Batedeira
Modo de preparo
- 1
Bolo:
- 2
Preaqueça o forno a 180°C.
- 3
Unte com manteiga e forre a forma com papel manteiga (unte o papel manteiga também).
- 4
Na batedeira bata muito bem os ovos, o açúcar e uma pitada de sal até que fique um creme espumoso.
- 5
Diminua a velocidade para a mais baixa e adicione o óleo.
- 6
Peneire a farinha, a canela e o fermento em pó e adicione à mistura de ovos.
- 7
Mexa com uma colher de pau ou espátula até estar misturado.
- 8
Adicione a cenoura ralada, a banana e as nozes e mexa.
- 9
Coloque na forma e asse por aproximadamente 50 minutos ou até que ao espetar um palito, o mesmo saia limpo da massa.
- 10
Depois de pronto deixe esfriar totalmente na grade do fogão.
- 11
Cobertura:
Bata o cream cheese, a manteiga e o extrato de baunilha com a batedeira em uma vasilha grande até que vire um creme fofo.
- 12
Adicione o açúcar gradualmente, batendo mais um pouco a cada adição até que vire uma pasta com a consistência parecida com a de glacê.
- 13
Espalhe na superfície do bolo já frio (se preferir, pode ser usado também como recheio).
- 14
Salpique as nozes picadas.