Nem congelar, nem desidratar: guardando a salsinha desse jeito, ela fica fresca por até um ano

Poucas coisas são tão frustrantes do que ver a salsinha verde e brilhante, que foi comprada com tanto cuidado, perder o frescor em poucos dias, não é mesmo? A maioria das pessoas acaba até desanimando de comprar esse ingrediente e outras usam técnicas para evitar o processo de deterioração, como o congelamento ou o uso de um recipiente com água. Mas, existe um método brilhante que poucos conhecem, mas mantém a salsinha fresca por muito mais tempo. Confira!

Um jeito diferente de guardar a salsinha para fazer durar mais tempo

Não importa o quanto você a deixe de molho, a envolva em papel-toalha ou a guarde na gaveta de legumes da geladeira, depois de alguns dias as folhas vão ficar murchas e sem vida. O congelamento é uma das melhores formas de evitar esse problema, mas ele afeta a textura das folhas e ao ser descongelado não tem mais aquele aspecto de fresco.

No entanto, em algum lugar no interior das cozinhas mediterrâneas, séculos atrás, foi descoberto um método que quase para o tempo. É um processo que permite que a salsa permaneça verde, brilhante, perfumada e fresca mesmo depois de um ano. A origem desse método único vem das casas do sul da Europa, onde, muito antes de existirem geladeiras, as famílias descobriram uma forma de guardar os sabores do verão para aproveitá-los durante o inverno.

As plantas eram conservadas em camadas, utilizando um material natural que as isolava do ar e impedia a deterioração. O segredo dessa técnica é que ela remove naturalmente o excesso de umidade, preservando a estrutura da planta e seus óleos essenciais. Veja como fazer:

Comece higienizando bem a salsinha e cortando ela bem fininha.
Esterilize um recipiente de vidro com água fervente e deixe secar.
Nesse recipiente, coloque uma primeira camada de sal marinho e depois uma camada de salsinha e assim por diante até o frasco estar cheio.
A última camada deve ser de sal, evitando o contato da planta com o ar.
Feche bem o frasco e guarde em um local fresco e longe de luz solar direta

Nesta técnica o sal inibe naturalmente o crescimento de bactérias e fungos, preservando os tecidos da planta. Ao abrir o frasco mais tarde, a salsa ainda estará verde, brilhante e levemente salgada, mas isso não é problema porque você pode lavar com água antes de usar, passando por uma peneira, por exemplo. Vale lembrar que esse truque funciona melhor com sal marinho e não o refinado por ter grãos maiores.