Um caldinho caseiro
Ingredientes (12 porções)
500 g de feijão carioca (pode ser até os mais escuros)
3/4 de uma cebola bem grande
3 dentes de alho grandes- 3 caldos de bacon
3 folhas pequenas de louro seco
3 colheres (sopa) de salsinha fresca
3 colheres (sopa) de coentro fresco
6 gomos de linguiça toscana ou 1 de linguiça calabresa
Modo de preparo
- 1
Se o feijão carioquinha for de cor escura, escolher e deixar de molho em água morna por meia hora.
- 2
Depois escorrer a água e lavá-lo mais uma vez até sair a água escura.
- 3
Corte a celola e o alho bem miúdos (você pode usar aquele alho de pote triturado, o sabor é o mesmo e mais prático, nesse caso use 3 colheres de café cheias de alho), corte a salsinha e o coentro, reserve.
- 4
Se for usar a linguiça calabresa tire a pele e corte em rodelas não muito finas e se for usar a toscana lave-as e deixe inteiras, nenhuma das linguiças precisa de cozimento prévio.
- 5
Colocar o feijão depois do molho na panela de pressão com água 2 dedos acima do nível do feijão, acrescentar a cebola, o alho, a salsinha, o coentro, as folhas de louro, o caldo de bacon e a linguiça de sua preferência crua.
- 6
Tampar a panela e cozinhar por 15 minutos após começar a pressão, depois desse tempo desligar o fogo e colocar debaixo de um fio d'agua até finalizar a pressão, abrir a tampa e deixar cozinhar por mais 5 minutos mexendo de vêz em quando para não grudar no fundo e encorpar o caldo.
- 7
Todo cozimento é em fogo alto.
- 8
Para engrossar o caldo finalize os 5 minutos de cozimento com a panela destampada.
- 9
Não precisa colocar sal, pois o caldo de bacon já dá o ponto do sal.
- 10
Esse feijão gasta menos gás pra fazer, mesmo quando esquecemos de deixar de molho de um dia para o outro, meia hora de molho na água morna é um segredinho!
