Por
O mais interessante desse truque é que ele combina ciência básica com praticidade (Crédito: Shutterstock)
Você abre a geladeira, pega o ovo e bate aquela dúvida: será que ainda está bom? A data na embalagem nem sempre resolve, principalmente quando os ovos já estão fora da caixa ou foram comprados a granel.
A boa notícia é que existe um teste simples, rápido e que leva menos de cinco segundos para indicar se o ovo está fresco — e você não precisa quebrá-lo para descobrir.
Conhecido como “teste da água” ou “teste da flutuação”, o método usa apenas um copo com água para revelar o estado do alimento...
O ovo flutua ou afunda?
A casca do ovo não é totalmente lisa e impermeável como parece. Ela possui microporos que permitem trocas gasosas. À medida que o tempo passa, parte da umidade interna evapora e o ar entra, aumentando o tamanho da bolsa de ar dentro do ovo.
Quanto maior essa bolsa, mais leve o ovo fica. E quanto mais leve, maior a chance de flutuar. Ou seja: a posição do ovo dentro da água revela indiretamente seu tempo de armazenamento.
Não significa que todo ovo que não está completamente no fundo esteja estragado, mas a posição já dá um bom indicativo do frescor.
Como fazer o teste do copo com água
O procedimento é simples e pode ser feito em qualquer cozinha. Antes de listar os passos, vale lembrar que o recipiente deve ser fundo o suficiente para que o ovo fique totalmente submerso.
Veja como testar corretamente:
Encha um copo ou tigela com água fria suficiente para cobrir o ovo. Coloque o ovo delicadamente dentro do recipiente e observe o comportamento dele na água. Agora vem a interpretação:
- Se afundar e permanecer deitado no fundo, está muito fresco
- Se afundar, mas ficar em pé, está mais velho, porém ainda pode ser consumido
- Se flutuar até a superfície, é sinal de que já passou do ponto e deve ser descartado
Esse teste leva menos de dez segundos e evita que você quebre um ovo ruim dentro da receita.
O que fazer com ovos que já não estão tão frescos?
Quando o ovo afunda, mas permanece em pé, ele já perdeu parte da umidade, porém ainda pode ser utilizado com segurança se estiver dentro do prazo de validade e não apresentar cheiro desagradável após aberto.
Inclusive, ovos um pouco mais velhos costumam ser melhores para preparo de ovos cozidos, pois a casca sai com mais facilidade após o cozimento. Já os ovos extremamente frescos são ideais para fritar ou fazer pochê, pois mantêm a clara mais firme e estruturada.
Atenção ao armazenamento
O teste da água é útil, mas não substitui cuidados básicos de conservação. Manter os ovos refrigerados ajuda a prolongar o frescor e reduzir riscos de contaminação
O ovo deve ser guardado na geladeira, preferencialmente na parte interna e não na porta, onde a variação de temperatura é maior. Evite lavar antes de armazenar, pois isso remove a película protetora natural da casca. Caso estejam sujos, limpe apenas na hora de usar.
Outra dica importante é observar odor e aparência ao quebrar. Mesmo que o ovo afunde no teste, qualquer cheiro forte ou alteração incomum na clara ou gema indica que deve ser descartado.
Segurança alimentar começa nos detalhes
Pequenos cuidados fazem grande diferença na cozinha. Um simples copo com água pode evitar desperdício, contaminação e até intoxicação alimentar.
Antes de descartar ou usar um ovo duvidoso, faça o teste. Em cinco segundos, você tem a resposta. E na cozinha, informação rápida e simples é sempre bem-vinda.
Esses são os erros que você comete que fazem com que o ovo grude na frigideira todas as vezes