Mousse de chocolate branco com Ovomaltine

Bata as claras em neve e leve à geladeira (coloque uma pitada de sal antes de bater, pois facilita a dar o ponto).

Coloque o chocolate e manteiga para derreter em banho-maria.

Bata na batedeira as gemas e o açúcar, até obter uma gemada clara e espumosa.

Com a ajuda de uma colher de pau, misture o chocolate derretido à gemada.

Incorpore delicadamente as claras em neve ao creme de chocolate (o segredo é misturar de baixo pra cima, e não mexendo em círculo).

Adicione ovomaltine no creme e misture.

Coloque em uma tigela de vidro ou em taças individuais.

Leve à geladeira por, no mínimo, 2 horas (não cobrir para não condensar água).