Não precisa comprar pronto: dá para fazer bombom Caribe em casa com facilidade

O bombom Caribe, aquele recheado de banana com casquinha de chocolate, tem um lugar especial na memória afetiva de muita gente. E desde que aprendi que dá para fazer em casa com apenas 4 ingredientes, parei de procurar na prateleira do supermercado.

O processo é simples, o resultado é idêntico ao original e a receita rende o suficiente para acabar com qualquer vontade de doce.

Ingredientes e modo de preparo

O que você vai precisar

• 4 bananas prata maduras
• 1 xícara (chá) de açúcar
• 1/4 xícara (chá) de água
• 1 e 1/2 colher (sopa) de suco de limão puro
• 150 g de chocolate picado (ao leite, meio amargo ou blend)

Preparando o recheio de banana

1. Descasque as bananas e amasse bem com um garfo até formar um purê homogêneo. Reserve.
2. Em uma panela em fogo médio, coloque o açúcar e a água e deixe no fogo até formar uma calda de caramelo, mexendo de vez em quando. Depois que levantar fervura, aguarde cerca de 6 a 8 minutos até atingir a coloração âmbar dourada.
3. Desligue o fogo, acrescente as bananas amassadas e o suco de limão puro e misture bem. O limão é fundamental para equilibrar o sabor: não substitua por limão diluído em água.
4. Ligue o fogo novamente em fogo médio e deixe cozinhar por aproximadamente 10 minutos, mexendo de vez em quando, até a mistura mudar bastante de cor e o líquido começar a secar.
5. A partir desse ponto, mexa sem parar para não queimar o fundo. Quando a massa desgrudar do fundo da panela, conte mais 3 minutos no fogo: esse tempo extra é o que garante que o bombom fique firme depois de frio.
6. Transfira para um refratário retangular sem untar, espalhe e aperte levemente para nivelar. Não tampe e deixe esfriar completamente em temperatura ambiente.
7. Quando estiver firme e bem seco, corte em pedaços do tamanho desejado.

Cobrindo com chocolate

1. Derreta o chocolate no micro-ondas de 30 em 30 segundos, mexendo entre cada intervalo, até ficar liso e homogêneo. Se usar chocolate nobre, faça a temperagem correta antes de banhar.
2. Com um garfo de banhar, mergulhe cada pedaço de bananada no chocolate, envolva completamente e coloque sobre papel manteiga.
3. Decore a superfície com marcações feitas com o próprio garfo, se quiser um visual mais caprichado.
4. Deixe secar completamente em temperatura ambiente ou leve à geladeira por 3 minutos para acelerar o processo.

Dicas para o bombom ficar perfeito

• Use bananas bem maduras, não verdes nem estragadas: quanto mais madura, mais doce e saborosa fica a bananada.
• Não pule o suco de limão: ele dá a acidez que equilibra o dulçor do caramelo e é parte essencial do sabor característico do bombom.
• Os 3 minutos extras após desgrudar do fundo são fundamentais para a firmeza: sem eles o recheio fica mole demais para cortar e banhar.
• A cobertura fracionada não precisa de temperagem e facilita muito o processo para quem está fazendo pela primeira vez.

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