É difícil ver a receita de um prato salgado do dia a dia que não inclua o tomate, não é? A fruta vermelha é um ingrediente fundamental na cozinha, graças ao seu sabor agradável e adaptável.
No entanto, quem está começando a aprender o beabá culinário, pode acabar ficando confuso quando vê na mesma prateleira, nomes como: molho de tomate, passata de tomate e extrato de tomate. Afinal, os 3 parecem a mesma coisa, como saber o que usar e para quê?
O TudoGostoso explica, abaixo, quais as diferenças entre eles e indica como usá-los da melhor maneira. Confira!
O molho de tomate é mais suave
Com exceção do molho de tomate caseiro, que pode ser feito como você preferir, o molho de tomate vendido no mercado tem um gosto suave e textura mais líquida que a do extrato de tomate. Ele é ideal para compor a base de molhos de macarrão e sopas. No entanto, por sua quantidade excessiva de conservantes, é considerado ultraprocessado.
O extrato de tomate é mais encorpado e saboroso
Já o extrato de tomate é preparado com tomates maduros e menos água durante o cozimento. Por isso, apresenta um sabor bem mais concentrado que o molho. Aparece como a opção perfeita para preparar molhos de carnes, como o molho bolonhesa, e para quando o objetivo é acentuar o sabor do tomate na receita.
Passata de tomate é a mais nutritiva e espessa
Já a passata de tomate é, comumente, vendida em garrafas de vidro. Ela é, basicamente, a polpa do tomate cozida sem pele, sementes, além de também não conter conservantes e aditivos. Apresenta uma textura consistente que remete a um purê e proporciona um sabor de tomate fresco às receitas. Também é mais adaptável.
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