Ingredientes (8 porções)
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2 Embalagens de 520 g, de purê de tomate (passata)
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2 colheres de sopa cheias de massa de tomate
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3 ramos de sálvia ou manjericão
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sal e pimenta do reino a gosto
Modo de preparo
- 1
Limpe e lave o cheiro verde e a sálvia ou manjericão e o louro. Amarre (com barbante ou linha) tudo junto, formando um maço. Se chama "Bouquet Garni". Reserve.
- 2
Em uma panela, coloque o purê de tomates, a massa de tomates e acrescente 3-4 copos de água, e as cenouras (limpas e cortadas em pedaços).
- 3
Mergulhe o "Bouquet Garni" no líquido, e cozinhe em fogo brando por 40 minutos, ou até que as cenouras fiquem macias.
- 4
Retire o "Bouquet Garni", retire a panela do fogo e processe o conteúdo todo (inclusive as cenouras), no liquidificador. Adicione o sal e a pimenta do reino.
- 5
Volte para a panela e vá cozinhando, em fogo brando, mexendo de vez em quando, até engrossar.
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Informações adicionais
Minha tia avó Italiana Marcellina é que fazia esse molho, leve e saboroso, de uso geral para massas.
A receita foi modernizada para usar purê de tomates. A cenoura é usada classicamente nesse molho, para cortar a acidez do tomate.
