Ismael Galancho, nutricionista de Lionel Messi: "99% das refeições são pesadas e a hidratação medida milimetricamente… mas se comem fora ou quebram alguma regra por algo bem específico, não há problema"

No universo do esporte de alto rendimento, onde cada detalhe pode definir a vitória ou a derrota, a nutrição funciona como um pilar essencial, seja no treinamento físico ou no descanso.

Não se trata apenas de suplementos ou dietas da moda, mas de uma ciência aplicada e personalizada que busca otimizar cada grama de alimento para o máximo desempenho, recuperação e prevenção de lesões. 

Ismael Galancho, nutricionista de atletas de elite como Leo Messi, revela que o sucesso não reside em fórmulas mágicas. E até comer pizza está liberado entre os seus clientes. Saiba mais detalhes! 

Método com personalização extrema e ciência aplicada

A filosofia de Galancho é de envolvimento total com os objetivos de seus atletas. Ele descreve seu método como um "ajuste muito fino, como um terno sob medida", que pode levar semanas ou meses para ser aperfeiçoado.

Longe de receitas milagrosas ou shakes secretos, o nutricionista baseia seu trabalho em uma abordagem multifacetada e cientificamente comprovada, como afirma em entrevista a Mikel Idoate.

• Análises detalhadas: controle rigoroso da composição corporal e monitoramento constante de dados;
  
  
• Monitoramento do sono: reconhecimento da importância do descanso para a recuperação e desempenho;
  
  
• Percepção subjetiva de esforço e fadiga: avaliação diária das sensações dos atletas para ajustar a dieta e o treino;
  
  
• Questionários personalizados: ferramentas para coletar feedback e adaptar o plano alimentar continuamente.

Dieta de Lionel Messi é ajustada constantemente 

Para Galancho, o que torna a dieta de um atleta de elite "especial" não são os alimentos exóticos, mas a extrema personalização de "quanto comem, quando, como combinam e como isso varia dependendo da época do ano ou da partida".

"Eles fazem um acompanhamento muito meticuloso. 99% das refeições são pesadas e a hidratação é medida milimetricamente. Da mesma forma, se eles comem fora ou quebram uma regra por um motivo muito específico, nada acontece, mas, em geral, tudo é ajustado aos mínimos detalhes", afirma.

Segundo o profissional, o seu trabalho é remoto. "Não preciso vê-los todos os dias. Eles me enviam seus dados, me dão feedback, preenchem questionários e eu ajusto a dieta constantemente", diz ele. 

A importância dos carboidratos e truques inovadores

Contrariando algumas tendências, Galancho defende que os carboidratos, embora não sejam essenciais, são altamente recomendados para atletas.

Eles melhoram o desempenho, auxiliam na recuperação, reduzem o risco de lesões, aumentam a serotonina e diminuem o cortisol. "Atletas que não os consomem bem podem ter deficiência energética e maior risco de lesões”, explica.

Um dado inovador revelado por ele é o uso de enxaguantes bucais com carboidratos por muitos jogadores de futebol, incluindo Messi, durante jogos ou treinos.

Eles não são ingeridos, mas ativam receptores na boca que "enganam" o cérebro, reduzindo a fadiga e melhorando o foco e o desempenho.

"Isso é cientificamente comprovado. É usado especialmente quando você não consegue comer (devido a desconforto gastrointestinal, calor ou esporte de curta duração)", afirma.

Veja mais!

Vinho do Messi: melhor jogador do mundo lança linha da bebidas e o preço vai te ajudar a entender a fortuna do craque