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O geladinho tem muitos nomes. Em alguns lugares é chamado de sacolé. Em outros dindin. Chup-chup e gelinho são outras alcunhas populares. Mas todos esses títulos se referem à mesma receita: um doce refrescante que lembra um picolé, mas em vez do palito você toma direto do fino e comprido saco de plástico. As receitas de geladinho são ótimas para os dias de calor e ainda pode ser uma boa oportunidade de renda extra no verão. Se você quer preparar seus próprios sacolés em casa para sua família, para festas ou para vender, confira as dicas do TudoGostoso para fazer o geladinho perfeito.
Geladinho, sacolé, dindin: confira dicas para fazer esta receita refrescante
O geladinho, ou sacolé, é o doce gelado perfeito para o verão
O que é necessário para fazer geladinho ou sacolé?
Uma vantagem do sacolé é precisar de itens menos específicos do que o picolé, mesmo se usar um truque para fazer picolé sem forminha. Mas você ainda precisará de utensílios simples. Primeiro, vai precisar de sacos plásticos próprios para geladinhos, que têm tamanhos diferentes do pequeno até o grande. Um liquidificador é necessário para bater a polpa das frutas, mais indicada para o sacolé do que o suco industrializado, e misturar ingredientes no caso das versões mais cremosas.
Para encher os saquinhos sem bagunça, o ideal é usar um copo para apoiar o saco aberto e um funil para despejar o suco. Lembre-se de deixar cerca de 3 cm, ou três dedos, para conseguir dar o nó na ponta e ficar bem fechadinho. Para não ficar solto no congelador e até perder o formato, a dica é colocar os geladinhos arrumados em um recipiente, de preferência com o nó para cima para não vazar.
Quanto tempo demora para o sacolé endurecer?
O sacolé precisa ficar no congelador por um bom tempo para endurecer o bastante para comer, principalmente no caso de receitas de geladinho gourmet. O indicado é deixar por pelo menos 12 horas, mas usar saquinhos mais grossos e não lotar o freezer ajudam a congelar mais rápido. Retire apenas a quantidade que for consumir ou vender na hora, para não ficar indo e voltando ao congelador à toa. Dentro do aparelho e com refrigeração constante, a validade do geladinho chega a 2 meses.
Qual o segredo para o geladinho ficar cremoso?
O geladinho é diferente do picolé por ter uma textura mais cremosa. Mas como chegar nesta consistência irresistível? Muita gente acredita que só geladinhos com leite condensado ou creme de avelã ficam assim, mas não é verdade. O segredo para o sacolé ficar cremoso até nos sabores frutados é a liga neutra.
A liga neutra é um estabilizante culinário muito usado em receitas de sorvete e outros cremes doces e gelados. A vantagem deste ingrediente é que ele dá a textura cremosa, não deixa ele cristalizar e conserva sem alterar o sabor da mistura. Mas não é para exagerar na quantidade de liga neutra, ou seu geladinho não vai congelar nunca. O ideal é usar no máximo uma colher (sopa) rasa do componente para cada litro da mistura do sacolé.
Atingir o ponto de geladinho cremoso é fundamental para o sucesso da receita
Como fazer sacolé sem espuma?
Fez o sacolé e a mistura ficou com espuma? Calma que você não é um desastre na cozinha. A solução para esse problema é deixar a mistura pronta descansar na própria tigela dentro da geladeira por meia hora. Parte da espuma vai se dissolver e o resto ficará junto e mais denso. Neste ponto, você consegue separar pegando com uma escumadeira ou passando por uma peneira. Caso o geladinho use leite condensado, a dica é escolher um mais consistente para não gerar tanta espuma.
Como tirar bolhas do geladinho?
Encheu o sacolé com todo o cuidado, mas ele ficou cheio de bolhas de ar quando tirou do freezer? O truque para não deixar nenhum espaço vazio no saquinho é enrolar bem a ponta, sem dar nó, e depois dar batidas na lateral. As bolhas vão subir e é só soltar e deixar o ar sair. Repita o processo até não subirem mais bolhas. Depois é só fechar normalmente e levar para congelar.
Como fazer geladinho para vender?
Se você quiser ganhar dinheiro cozinhando no verão, o geladinho é uma ótima opção. É muito barato de fazer, então dá para vender com uma margem de lucro e ainda conquistar vários clientes desesperados por um frescor nos dias quentes. Para vender na rua, garanta que os sacolés estejam bem congelados e transporte em caixa de isopor ou térmica com bastante gelo dentro para manter a temperatura. Tenha um cardápio com os sabores e preços para os clientes escolherem sem você precisar abrir a caixa a toa.
A dica para vender bem é investir em produtos de qualidade e fazer vários sabores, apostando naqueles mais populares. Sabores chocolatudos como o geladinho gourmet de oreo e o geladinho de nutella encantam as pessoas com paladar mais doce. No calor, ter sabores de fruta refrescantes é importante também. Sacolé cremoso de morango, geladinho de coco e o geladinho de abacaxi são alguns dos que saem mais. Caso venda em lugares com muitos adultos, é interessante pesquisar se vale a pena oferecer sacolés alcoólicos.
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