Por
Veja como fazer uma deliciosa tarte tatin (Créditos: Canva)
Nem toda sobremesa nasce de um plano perfeito, algumas são fruto de sorte. E foi exatamente assim que surgiu a tarte tatin, uma torta francesa feita de maçãs caramelizadas e massa crocante que nasceu de um erro culinário e acabou se tornando um dos doces mais famosos do mundo.
Criada pelas irmãs Tatin, donas de um hotel no interior da França, a receita surgiu quando uma delas esqueceu de colocar a massa por baixo das maçãs e decidiu resolver o problema cobrindo o recheio. O resultado? Um sucesso absoluto, com aquele perfume de maçã e caramelo que enche a casa toda.
Receita de tarte tatin: aprenda como fazer
Ingredientes
Massa
- 1 e ½ xícara (chá) de farinha de trigo
- 100 g de manteiga gelada em cubos
- 1 colher (sopa) de açúcar
- 1 pitada de sal
- 2 colheres (sopa) de água gelada
Recheio
- 6 maçãs verdes
- ½ limão
- 120 g de manteiga
- 1¼ de xícara (chá) de açúcar
- canela em pó a gosto
Modo de preparo:
- Comece pela massa: em uma tigela, misture a farinha, o açúcar e o sal. Junte os cubos de manteiga gelada e misture com as pontas dos dedos até formar uma farofa grossa — o segredo é não derreter a manteiga.
- Vá acrescentando a água gelada, uma colher por vez, até conseguir formar uma bola de massa.
- Embrulhe em filme e leve à geladeira por pelo menos 2 horas (ou até 24, se quiser preparar com antecedência).
- Enquanto isso, descasque e corte as maçãs em quatro partes, retirando as sementes. Regue com o suco de limão para não escurecer.
- Em uma frigideira larga ou panela, derreta a manteiga com o açúcar até formar um caramelo dourado.
- Acrescente as maçãs e deixe cozinhar por cerca de 10 minutos, mexendo delicadamente até que fiquem macias e cobertas pela calda.
- Preaqueça o forno a 180 °C. Distribua as maçãs no fundo de uma forma redonda, bem juntinhas, e regue com o restante da calda. Polvilhe um pouco de canela.
- Abra a massa sobre uma superfície enfarinhada e cubra as maçãs. Dobre as bordas para dentro e pressione levemente com um garfo.
- Leve ao forno por cerca de 50 minutos, ou até dourar.
- Espere alguns minutos e, com cuidado, vire a torta sobre um prato — o caramelo vai escorrer por cima das maçãs, deixando tudo brilhante e lindo.
- Sirva morna, com sorvete ou creme batido.
Veja mais:
Chips de maçã crocante: opção saudável e prática para o seu lanche no trabalho ou faculdade