Eu adoro receita que pega um clássico e muda só o suficiente para surpreender. Foi exatamente isso que aconteceu quando vi essa versão de pudim de goiabada do TudoGostoso.

Eu achei a ideia perfeita para quando a gente quer servir algo com cara de sobremesa caprichada, mas sem complicar demais a vida na cozinha. Vem aprender!

O pudim de goiabada é diferente do pudim tradicional

A combinação lembra um pouco Romeu e Julieta, mas em uma versão mais macia e de colher. A goiabada derrete parcialmente no fundo, aparece em pedaços no meio e ainda vira uma cobertura cremosa. Cada camada entrega uma textura diferente, sem precisar de muitos ingredientes. Siga o passo a passo!

Ingredientes

Para a base

• 200 g de goiabada para o fundo do refratário
• 250 g de requeijão
• 150 g de creme de leite sem soro
• 2 ovos
• 150 g de goiabada em cubos para a segunda camada  

Para a calda

• 100 ml de água
• 150 g de goiabada em cubos  

Modo de preparo

1. Corte 200 g de goiabada em fatias e disponha no fundo de um refratário de vidro
2. Coloque no liquidificador o requeijão, o creme de leite sem soro e os ovos
3. Bata até obter uma mistura lisa e homogênea
4. Despeje o creme batido por cima das fatias de goiabada no refratário
5. Leve ao forno preaquecido a 180 °C por 30 minutos
6. Retire do forno e acrescente 150 g de goiabada em cubos sobre a massa já assada
7. Afunde suavemente os cubos de goiabada na massa
8. Leve novamente ao forno preaquecido a 180 °C por mais 30 minutos
9. Coloque 100 ml de água e 150 g de goiabada em cubos em uma panela ou frigideira
10. Misture em fogo médio até a goiabada derreter completamente e formar uma calda lisa
11. Despeje a calda ainda quente por cima do pudim assado
12. Sirva em seguida ou deixe amornar antes de levar à mesa  

Para mim, o grande charme dessa receita está no uso da goiabada em etapas diferentes. Como a goiabada já é bem doce, o creme da base funciona como equilíbrio. O requeijão entra com cremosidade e um toque levemente salgado, enquanto o creme de leite ajuda a deixar a textura mais suave. 

Dá para servir quente ou gelado

A receita indica servir em seguida, e eu acho que essa é uma ótima opção para quem gosta da goiabada ainda cremosa e da calda bem brilhante. Mas também dá para deixar esfriar e levar à geladeira se a ideia for uma sobremesa mais firme e refrescante.

Gelado, ele fica mais estruturado e fácil de cortar. Morno, fica mais cremoso e com cara de sobremesa recém-saída do forno. Das duas formas, o sabor de goiabada aparece bastante, então vale escolher conforme o momento. Experimente!

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