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Veja o passo a passo simples para nunca mais errar na receita de strogonoff (Créditos: Shutterstock)
Vou te contar uma coisa: eu sempre achei que sabia fazer strogonoff de frango… até descobrir um detalhe simples que mudou completamente o resultado. Depois disso, nunca mais ficou aquele molho ralo ou sem graça. Agora, ele fica bem cremoso, encorpado e muito saboroso. Te conto o passo a passo certinho aqui para você nunca mais errar!
Como eu preparo strogonoff (do meu jeito)
Antes de conferir o preparo detalhado do strogonoff de frango cremosão, anote aí os ingredientes que você precisa para fazer a receita em casa:
- 800g de peito de frango em cubos
- 1 colher (sopa) de manteiga
- 3 colheres (sopa) de azeite
- 1/2 cebola picada
- 1 caixinha de creme de leite
- 4 colheres (sopa) cheias de ketchup
- 1 colher (sopa) de mostarda
- 100g de champignon fatiado
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Água filtrada
O segredo do strogonoff perfeito começa no preparo do frango
A primeira coisa que fez diferença pra mim foi parar de ficar mexendo o frango o tempo todo na panela.
Eu coloco azeite e manteiga numa panela grande e deixo esquentar bem. Quando está bem quente, adiciono o frango e não mexo. Deixo ele dourar bem de um lado antes de virar. Esse passo não faz a carne soltar tanta água, o que evita que ela fique dura.
Depois de dourar bem o frango, eu acrescento a cebola picada e deixo dar uma leve dourada também. Aí, tempero com sal e pimenta, coloco a mostarda e o ketchup e misturo, deixando tudo bem envolvido.
O truque da cremosidade perfeita
Com o frango já temperado na panela, é hora de acrescentar o creme de leite – e é aqui que vem o truque que mudou tudo pra mim. Eu misturo bem o creme de leite com o frango e coloco só um pouquinho de água filtrada.
Pode parecer estranho, mas isso ajuda a ajustar a textura do molho. Em vez de ficar pesado ou grosso demais, ele fica cremoso na medida certa, mais leve e com aquela consistência perfeita para envolver o frango. Fazendo assim, consigo ajustar o molho até chegar no ponto que eu gosto.
Depois que o molho começa a borbulhar levemente, eu já desligo o fogo. O resultado é um strogonoff super cremoso e muito mais gostoso. Aí, é só servir bem quentinho com arroz branco soltinho e batata palha. Hoje, esse virou um dos pratos mais pedidos aqui em casa!
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