Eu adoro essa massa para bolos gelados e bem molhadinhos: receita é baratinha, fácil e fica muito deliciosa com o cafezinho da tarde

Publicado em 05/07/2025 às 13:22

Por Jéssica Antunes | Redatora

Jornalista apaixonada pelo universo gastronômico. Aprendi a cozinhar de verdade (com panela de pressão e tudo) depois de sair da casa dos meus pais para estudar. Desde então, amo experimentar sabores, conhecer novas culinárias e me arriscar em receitas diferentes.

Uma versão do clássico pão de ló que leva água e fermento, sem gordura e com textura super leve

Eu adoro essa massa para bolos gelados e bem molhadinhos: receita é baratinha, fácil e fica muito deliciosa com o cafezinho da tarde — Pão de ló nacional: massa fofa, leve e super versátil. (Foto: Shutterstock)

Essa é uma daquelas receitas versáteis que funcionam tanto para bolos de aniversário quanto para aquele bolo simples do dia a dia. Conhecida como "Pão de Ló Nacional", essa massa não leva nenhum tipo de gordura, e ainda assim fica leve, fofa e muito saborosa. Por isso, é ideal para bolos bem molhadinhos e recheados, especialmente os gelados.

Pão de ló nacional: massa aerada que derrete na boca

Essa receita se enquadra nas massas espumosas, também chamadas de aeradas, em que a estrutura é garantida pelos ovos bem batidos. O segredo está em bater muito bem as claras, adicionar as gemas aos poucos e incorporar delicadamente os ingredientes secos. O resultado é uma massa que cresce bastante e aguenta bem caldas generosas.

Ingredientes

7 ovos (separar gemas das claras)
490g de açúcar refinado
365g de farinha de trigo
330ml de água
15g de fermento químico
Opcional: 20ml de essência de baunilha

Modo de preparo

Bata as claras em neve. Quando estiverem firmes, adicione as gemas aos poucos, ainda com a batedeira em velocidade alta. Bata por mais 5 minutos.
Acrescente o açúcar em colheradas, sem parar de bater. Quando terminar, continue batendo por cerca de 8 minutos.
Fora da batedeira, peneire a farinha e adicione à massa em quatro partes, alternando com a água. Mexa com um fouet, fazendo movimentos suaves de baixo para cima.
Se for usar, adicione a baunilha e misture.
Por último, acrescente o fermento e incorpore com leveza.
Despeje em forma untada (15x28cm) e leve ao forno pré-aquecido a 180ºC por aproximadamente 35 minutos. Faça o teste do palito para verificar o ponto.

Para que tipo de bolo essa massa é ideal?

Bolos gelados com bastante calda
Bolos de aniversário leves
Rocamboles ou bolos enrolados
Bolos simples para servir com café, mesmo sem recheio

Essa massa não é indicada para bolos muito altos ou com recheios pesados, pois pode abrir ou rachar com o peso. Mas é perfeita para quem quer um bolo leve, fofo e com aquele toque caseiro irresistível.