Essa é a melhor receita de bolo de cenoura que eu já provei e o segredo está na quantidade de cenoura

Quem nunca se animou para fazer um bolo de cenoura e acabou tirando do forno um "pudim" denso e pesado? O segredo para um bolo fofinho e delicioso está na quantidade certa de cenoura — e hoje você vai descobrir como acertar na medida e preparar a melhor receita da sua vida. Com uma massa macia e uma cobertura cremosa de brigadeiro, esse bolo é sucesso absoluto no café da tarde.

Ingredientes da massa

3 ovos
1/2 xícara (chá) de óleo
1/2 xícara (chá) de leite
260 g de cenouras picadas (aproximadamente 2 cenouras médias, mas pesar é sempre melhor)
1 e 1/2 xícara (chá) de açúcar
2 xícaras (chá) de farinha de trigo (sem fermento)
1 pitada generosa de sal
1 colher (sopa) bem cheia de fermento químico em pó

Ingredientes da cobertura

1 caixa de leite condensado
2 colheres (sopa) de chocolate em pó 50% cacau (ou achocolatado)
100 g de chocolate meio amargo picado
1 caixa de creme de leite
Chocolate granulado para decorar

Como fazer a massa do bolo de cenoura perfeita

Bata os ingredientes líquidos: no liquidificador, coloque os ovos, o óleo, o leite, o açúcar e as cenouras picadas. Bata até formar uma mistura homogênea e bem alaranjada.
Peneire os ingredientes secos: em uma tigela, peneire a farinha de trigo e adicione uma pitada caprichada de sal. Isso garante um bolo mais leve e sem gruminhos.
Incorpore a mistura do liquidificador: despeje a mistura sobre a farinha e mexa delicadamente com uma espátula até formar uma massa lisa e uniforme.
Adicione o fermento: acrescente o fermento e misture suavemente.
Unte e asse: transfira a massa para uma forma com furo central, untada e enfarinhada. Leve ao forno preaquecido a 180 ºC por cerca de 35 a 40 minutos. O bolo estará pronto quando estiver dourado e o palito sair limpo.

Como fazer a cobertura de brigadeiro cremosa

Misture os ingredientes: em uma panela com o fogo desligado, coloque o leite condensado, o chocolate em pó, o chocolate picado e o creme de leite. Misture bem até dissolver o chocolate em pó.
Cozinhe em fogo médio-baixo: ligue o fogo e mexa constantemente até o brigadeiro engrossar e começar a desgrudar levemente do fundo da panela.
Finalize fora do fogo: desligue o fogo e continue mexendo por mais 1 minuto para garantir brilho e cremosidade à cobertura.

Montagem

Com o bolo já desenformado e ainda morno, espalhe o brigadeiro por cima. Finalize com chocolate granulado a gosto e sirva.

Esse bolo de cenoura com brigadeiro fica extremamente fofo, molhadinho e com sabor equilibrado. O segredo está mesmo na quantidade de cenoura: respeitar os 260 g evita que a massa fique pesada. Faça esse teste e prepare-se para ouvir muitos elogios!