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Além de ser uma receita simples, ele é nutritivo, versátil e perfeito para qualquer momento do dia (Crédito: Shutterstock)
O oniguiri é uma das receitas mais populares do Japão e um verdadeiro sucesso em restaurantes asiáticos pelo mundo.
Simples, saboroso e versátil, ele combina o arroz temperado com recheios variados e pode ser moldado em formato triangular, redondo ou oval.
O resultado é um lanche prático e nutritivo que pode ser servido quente, frio ou em temperatura ambiente — e o melhor: dá para fazer em casa gastando pouco.
Hora de fazer oniguiri
O oniguiri é um clássico da culinária japonesa. Seu sucesso se deve à praticidade e ao sabor equilibrado: o arroz é levemente temperado com vinagre, açúcar e sal, enquanto o recheio pode ser de peixe, carne, legumes ou até versões vegetarianas.
É uma receita que agrada a todos os paladares e se adapta bem a qualquer ocasião. Veja como fazer!
Ingredientes
- 450 g de arroz japonês
- 500 ml de água
- ½ colher (sopa) de açúcar
- 2 colheres (sopa) de vinagre
- Sal a gosto
- Tiras de alga nori (para envolver)
- Recheio a gosto (atum, salmão, frango desfiado ou legumes)
Como preparar
- Lave bem o arroz japonês até que a água fique quase transparente, removendo o excesso de amido, mas sem quebrar os grãos
- Deixe o arroz de molho por 30 minutos em água suficiente para cobrir completamente os grãos
- Cozinhe o arroz em uma panela alta (de preferência antiaderente)
- Leve ao fogo alto até ferver, reduza o fogo, acrescente o vinagre, o açúcar e o sal, e deixe cozinhar tampado por cerca de 15 minutos
- Descanse por 10 minutos com a panela tampada após o cozimento
- Prepare uma mistura com 1 xícara de água e 1 colher (sopa) de sal
- Molhe as mãos nela antes de começar a modelar — isso evita que o arroz grude e já tempera levemente o exterior do bolinho
- Pegue uma porção de arroz e aperte delicadamente entre as mãos para formar uma massa compacta
- Faça uma pequena cavidade no centro, coloque o recheio e cubra com mais arroz
- Modele em formato triangular, redondo ou oval, pressionando o suficiente para manter a estrutura, sem amassar os grãos.
- Finalize envolvendo o oniguiri com uma tira de alga nori ou polvilhando gergelim torrado por cima
Fácil, né? Lembrando que os recheios podem variar de opções tradicionais a versões mais criativas. O salmão grelhado é o clássico japonês, enquanto o atum com maionese conquista pelo sabor suave e praticidade.
Há também o umeboshi, uma ameixa em conserva com gosto levemente azedo, muito comum no Japão. Para adaptar ao paladar brasileiro, é possível apostar em frango com shoyu, tofu temperado ou até inovações como carne-seca desfiada, legumes refogados e queijo cremoso.
Aprecie essa delícia
Gostou da receita? Depois de prontos, os oniguiris podem ser conservados por até dois dias na geladeira, desde que sejam embrulhados individualmente em filme plástico para não ressecar.
A alga nori deve ser adicionada apenas na hora de comer, para que continue crocante e preserve o contraste de textura com o arroz.
Simples, nutritivo e versátil, o onigiri é uma ótima opção para lanches rápidos, marmitas e até para quem quer trazer um toque japonês às refeições do dia a dia. Experimente!
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