Elas têm muitas sementes e casca mais grossa: conheça as diferenças entre as uvas para vinho e as variedades que encontramos nas feiras

Publicado em 01/10/2025 às 11:36

Por Joanna | Redatora

Quem a vê assumindo o papel de chef nas viagens com os amigos não imagina que a Joanna descobriu o seu talento com as panelas reproduzindo receitas do Instagram e TikTok. Tornou-se expert em receitas na prática e, agora, também é a grande responsável pelas sobremesas nos almoços em família

Conheça as principais características das uvas de vinho e por que elas são consideradas as melhores variedades.

Elas têm muitas sementes e casca mais grossa: conheça as diferenças entre as uvas para vinho e as variedades que encontramos nas feiras — Uvas para vinho são conhecidas por serem menores e com sabor bem mais intenso. (créditos: Shutterstock)

As uvas estão no centro da produção de vinhos, mas nem sempre são as mesmas que chegam à nossa mesa no dia a dia. Enquanto as variedades de feira conquistam pelo sabor doce e pelo consumo in natura, as utilizadas na vinificação têm características próprias que as tornam ideais para dar origem à bebida. Curiosamente, com uma mesma uva é possível elaborar tanto vinhos brancos quanto tintos, revelando a versatilidade desse fruto que vai muito além da sobremesa.

Uma uva mais doce e saborosa

Quando o assunto é vinho, nem toda uva serve. Uma das principais diferenças entre as variedades está no teor de açúcar. As uvas para vinificação costumam ter uma concentração bem maior do que as de mesa, o que garante o combustível necessário para a fermentação alcoólica. Além disso, são menores, têm casca mais grossa, mais sementes e um sabor muito mais intenso. Quem prova costuma até dizer que são mais saborosas do que as comuns da feira.

Essas uvas podem ser divididas em dois grandes grupos: as viníferas, que dão origem aos vinhos finos, e as não viníferas, usadas principalmente na produção de vinhos de mesa (menos nobres) e sucos. Dentro desse universo, ainda há variações conforme a região, o terroir e até a vinícola que as cultiva.

Entre as tintas, a Cabernet Sauvignon reina absoluta. De origem francesa, é considerada a “rainha das uvas tintas” e está por trás de alguns dos vinhos mais sofisticados do mundo. Outra francesa de peso é a Cabernet Franc, conhecida por gerar vinhos de sabor intenso e textura macia. Já a Malbec, apesar de também ter nascido na França, encontrou na Argentina seu território mais fértil, produzindo vinhos marcados por textura aveludada e sabor profundo.

Posso encontrar uvas de vinho na feira?

Se você ficou curioso para provar as uvas usadas na produção de vinhos, já adianto que dificilmente vai encontrá-las na feira do bairro. Essas variedades não são cultivadas com foco no consumo in natura, mas sim para abastecer vinícolas.

Em alguns casos, porém, dá para ter sorte, geralmente em regiões próximas a áreas produtoras, onde, na época da colheita, alguns cachos acabam sendo vendidos em lojas locais ou direto com os agricultores.