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Para quem busca uma sobremesa gelada, prática e com cara de celebração, essa é uma escolha certeira (Crédito: Shutterstock)
Poucas sobremesas fazem tanto sucesso nas mesas brasileiras quanto aquelas bem geladas, servidas direto da travessa e com sabor de fruta. A delícia de abacaxi entra exatamente nessa categoria.
Ela combina frescor, cremosidade e um preparo simples, daqueles que atravessam gerações e continuam aparecendo em aniversários, reuniões de família e, claro, na ceia de Natal.
Delícia de abacaxi
O charme dessa sobremesa está no contraste. De um lado, o abacaxi cozido, levemente ácido e aromático. Do outro, um creme suave finalizado com uma cobertura aerada que lembra um mousse leve.
O resultado é um doce equilibrado, que não fica enjoativo e agrada praticamente todo mundo, mesmo quem costuma evitar sobremesas muito pesadas depois de uma refeição farta.
Além disso, é uma receita democrática. Não exige forno, não pede técnicas complicadas e pode ser feita com antecedência! Veja o passo a passo:
Ingredientes
Doce de abacaxi
- 1 abacaxi cortado em cubos
- 1 xícara de água
- Açúcar a gosto
Creme
- 1 lata de leite condensado
- 1 lata de leite (use a lata do leite condensado como medida)
- 3 gemas peneiradas
Cobertura
- 3 claras
- 3 colheres (sopa) de açúcar
- 1 lata de creme de leite
Modo de preparo
- Em uma panela, coloque o abacaxi picado, a água e o açúcar
- Leve ao fogo médio e cozinhe até formar um doce leve, com os pedaços macios e pouco líquido
- Desligue o fogo e deixe esfriar completamente
- Em outra panela, ainda fora do fogo, misture o leite condensado, o leite e as gemas peneiradas
- Leve ao fogo baixo, mexendo sempre, até formar um creme liso e levemente espesso
- Retire do fogo e deixe esfriar
- Bata as claras em neve firme, acrescente o açúcar aos poucos e continue batendo até formar um merengue brilhante
- Incorpore o creme de leite delicadamente às claras em neve, com movimentos suaves
- Em um refratário, faça uma camada de doce de abacaxi, cubra com o creme e finalize com a cobertura
- Leve ao freezer ou à geladeira até ficar bem gelado antes de servir
O grande acerto dessa sobremesa é a forma como as camadas se complementam. O abacaxi cozido perde o excesso de acidez, mas mantém frescor. O creme de gemas traz corpo e suavidade, enquanto a cobertura aerada deixa tudo mais leve, quase derretendo na boca.
Mesmo usando leite condensado, a sobremesa não fica excessivamente doce. O contraste com a fruta equilibra o conjunto e faz com que ela seja apreciada até depois de refeições mais pesadas, como as ceias de fim de ano.
Ideal para fazer com antecedência
Outro ponto forte da delícia de abacaxi é a praticidade. Ela pode ser preparada algumas horas antes ou até no dia anterior, desde que mantida bem refrigerada. Isso ajuda muito na organização de festas, evitando correria de última hora.
Quanto mais gelada, melhor a textura. O descanso também ajuda as camadas a se assentarem, deixando o corte mais bonito na hora de servir.
Uma sobremesa que não decepciona
A delícia de abacaxi é aquele tipo de receita que atravessa o tempo porque funciona. É simples, econômica, fácil de adaptar e sempre bem recebida!
Para quem busca uma sobremesa gelada, prática e com cara de celebração, essa é uma escolha certeira, especialmente quando a ideia é agradar todo mundo sem complicar a cozinha.
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