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Não cometa o mesmo erro que o eliminado do Masterchef, veja as dicas de profissionais para fazer um nhoque perfeito! (Créditos: Reprodução / Youtube)
O programa Masterchef Brasil foi ao ar na última terça-feira (08) com mais uma Caixa Misteriosa para a prova de eliminação. Diferente de outras edições, o caixote foi preparado com ingredientes selecionados por chefs renomados que já passaram pelo programa. Cada caixa foi montada por um chef, e cada um dos participantes recebeu uma. Dessa forma, todos receberam ingredientes diferentes.
Com um tempo bem corrido para preparar receitas complexas, os participantes precisaram se atentar aos menores detalhes para que os pratos saíssem dignos de um Masterchef. No entanto, Seiji deixou a desejar com o preparo e foi o pior colocado da prova, sendo o eliminado da noite.
O capixaba precisou cozinhar cordeiro, prato afetivo para o chef Rodrigo, mas o que o atrapalhou mesmo foi ter errado o ponto do nhoque de mandioquinha. O pior é que esse tipo de erro é bem comum no preparo do nhoque, e é preciso saber muito bem as técnicas culinárias para não dar aquela vacilada. Para que isso não aconteça com você, o TudoGostoso preparou um guia de como não errar o ponto do nhoque, com dicas específicas de chefs renomados como a própria ex-jurada do Masterchef Paola Carosella. Confira!
Como não errar o ponto do nhoque: dicas para a massa ficar leve, saborosa e perfeita
É preciso comentar que o nhoque é um prato bem difícil de fazer para quem não tem o costume de cozinhar, mas que não é nenhum bicho de sete cabeças, principalmente depois que você pega a manha.
Atenção na escolha das batatas, elas fazem toda a diferença!
O nhoque tradicional é feito com batata, embora ele possa ser preparado com uma infinidade de outros ingredientes como mandioca, mandioquinha (batata-baroa), abóbora, batata-doce, batata-roxa, inhame, cenoura e muito mais. Porém, nós iremos focar na receita mais clássica para esse guia.
Na hora de escolher a batata do nhoque dê preferência para aquelas que possuem menos água, como é o caso da batata asterix e da baraka. Depois que decidiu qual tipo comprar, é hora de olhar o estado de cada uma. E aqui vai a dica de chef da Paola Carosella: nada de comprar batata verde, viu? É importante que a batata esteja madura e firme, bem bonitona.
Como cozinhar a batata para nhoque
Você pode cozinhar a batata de duas maneiras diferentes: assadas no forno ou cozidas em água. Carosella utiliza a segunda opção, e coloca a batata na água ainda fria com um pouco de sal e leva para cozinhar até que esteja bem macia.
O próximo passo é escorrer bem a água e amassar a batata na panela, no fogo mínimo, para que qualquer resquício de água evapore e deixe um purê bem sequinho.
A quantidade certa de farinha faz toda a diferença no nhoque
O erro mais comum no preparo do nhoque é a quantidade de farinha colocada, e o foi o equívoco que fez com que Seiji fosse eliminado do Masterchef Brasil. O ideal é adicionar cerca de 100 g de farinha para cada 500 g de batata. E nunca amassar, sempre só misturar a massa, para que ela não dê muita liga e fique grudenta demais.
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