Com direito a dica de chef para o frango ficar muito macio: receita de sanduíche digno de restaurante

Sabe aquele sanduíche de frango que parece simples, mas surpreende no primeiro mordida? Essa receita é exatamente assim: saborosa, suculenta e com um toque especial que faz toda a diferença. O segredo está em uma dica do chef Pedro Aliperti, do Culto Bar, que deixa o frango incrivelmente macio, garantindo um resultado digno de restaurante, só que na sua casa. Perfeito para um almoço rápido, um lanche caprichado ou até para servir aos convidados, esse sanduíche é a prova de que, com alguns truques certos, dá para transformar o comum em algo realmente irresistível.

Receita de sanduíche de frango

Ingredientes - frango

Meio quilo de filé de frango limpo
Meio litro de leite
Suco de meio limão
1 colher (chá) de sal
Meia colher (chá) de pimenta do reino, páprica picante, cebola e alho em pó

Ingredientes - empanado

1 saco de farinha panko
Meia colher (chá) de alho e cebola em pó
1 colher (chá) de páprica picante
1 ovo

Ingredientes - recheio

Picles de cenoura
Picles de cebola roxa
Pepino japonês

Ingredientes - montagem

Óleo para fritar
Pão baguete de brioche
Aioli de sriracha
Coentro

Modo de preparo

Em uma tigela, coloque a pimenta do reino, a páprica, a cebola, o alho, o limão e o leite.
Misture bem.
Adicione o frango.
Deixe na geladeira por no mínimo 4 horas e no máximo 12 horas.
Passado esse tempo, em uma travessa, despeje a farinha panko e misture com o alho, a cebola em pó e a páprica.
Bata o ovo em um recipiente.
Retire o frango da marinada, passe no ovo e depois na farinha.
Coloque o óleo na panela e quando ele estiver quente, adicione o frango empanado.
Quando estiver dourado, retire e escorra bem.
Corte o pão e coloque o filé de frango empanado.
Por cima, passe o molho aioli.
Adicione os recheios, como a cebola roxa, a cenoura e o picles de pepino.
Coloque coentro por cima.
Sirva-se à vontade!

O sanduíche finalizado fica muito bonito e dá água na boca! (Créditos: TudoGostoso/ Reprodução YouTube)

Por que deixar o frango no leite?

Deixar o frango de molho no leite é um truque simples, mas poderoso, para garantir uma carne mais macia e saborosa. O leite ajuda a quebrar as fibras do frango, deixando-o mais suculento e menos propenso a ressecar durante o cozimento. Além disso, o leve teor de gordura e as enzimas presentes no leite suavizam o sabor da carne e equilibram possíveis notas fortes.

Esse processo também contribui para que o tempero penetre melhor, resultando em um frango mais saboroso por dentro e por fora. É uma técnica muito usada por chefs e que pode transformar receitas simples em pratos com textura e sabor de restaurante.