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Sobremesa cremosa de leite, amido e ovo: aprenda como fazer (Créditos: Canva)
Sabe aquela sobremesa cremosa que lembra os doces feitos pelas nossas avós? A receita da sobremesa de creme é assim: simples, econômica e preparada com ingredientes que costumam estar na cozinha. Com leite, açúcar, gemas e um pouco de amido de milho, você faz um creme suave, perfeito para servir depois do almoço ou no lanche da tarde.
O preparo é rápido e não exige equipamentos especiais. O segredo para conseguir uma textura lisinha está em dissolver bem o amido de milho e mexer o creme durante o cozimento, evitando que ele forme gruminhos ou grude no fundo da panela.
O TudoGostoso ensina o passo a passo dessa sobremesa clássica e ainda traz algumas ideias para variar o sabor, com chocolate, frutas e outros ingredientes que deixam o doce com a sua cara.
Quais são os ingredientes da sobremesa de amido de milho?
- 2 xícaras de leite
- 1/2 xícara de açúcar
- 3 gemas de ovo
- 2 colheres de sopa de amido de milho
- Essência de baunilha a gosto
- Casca de laranja ou limão a gosto
Como fazer a sobremesa de creme?
- Aqueça o leite: coloque o leite e o açúcar em uma panela, junto com algumas tiras de casca de laranja ou limão. Evite usar a parte branca da casca, que pode deixar um gosto amargo. Aqueça em fogo médio até dissolver o açúcar, sem deixar ferver. Retire as cascas.
- Misture as gemas e o amido: em uma tigela, misture as gemas com o amido de milho e um pouco de leite frio até obter uma mistura lisa, sem grumos.
- Engrosse o creme: despeje a mistura de gemas aos poucos na panela com o leite quente, mexendo sem parar. Cozinhe em fogo baixo até engrossar e as gemas estarem completamente cozidas. Acrescente a essência de baunilha e continue mexendo para evitar que o creme grude no fundo.
- Leve para gelar: distribua o creme em potinhos individuais e espere amornar antes de colocar na geladeira. Se quiser evitar a formação de uma película na superfície, cubra com filme plástico em contato direto com o creme. Sirva depois de gelado.
Como variar o sabor da sobremesa de amido de milho?
A versão tradicional já é uma delícia, mas você pode adaptar a receita de acordo com o que tem em casa. Confira algumas ideias para deixar o doce diferente sem complicar o preparo.
- Com chocolate: acrescente chocolate picado ou cacau em pó ao creme ainda quente e misture até incorporar.
- Com canela e cítricos: aromatize o leite com um pau de canela ou cascas de laranja e limão, retirando os ingredientes antes de continuar a receita.
- Com frutas frescas: sirva com morangos, pêssegos, mirtilos ou rodelas de banana. Também é possível preparar uma calda simples de frutas para colocar por cima.
- Com leite vegetal: experimente substituir o leite de vaca por uma bebida de amêndoas, soja ou aveia. A textura e o sabor podem mudar, então vale observar o ponto do creme durante o cozimento.
Qual é o segredo para o creme ficar lisinho?
A dica mais importante é dissolver o amido de milho em um pouco de leite frio antes de misturá-lo aos ingredientes quentes. Isso ajuda a evitar a formação de bolinhas. Também é fundamental mexer continuamente durante o cozimento, principalmente quando o creme começar a engrossar.
Depois de pronto, deixe esfriar um pouco e leve à geladeira. Assim, você terá uma sobremesa geladinha, cremosa e fácil de servir para toda a família, com aquele gostinho de receita caseira que nunca sai de moda.