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O TudoGostoso explica o que dizem os especialistas. (Créditos: Canva)
Congelar carne é uma das formas mais práticas de evitar desperdícios e facilitar a rotina na cozinha. Mas será que ela continua própria para consumo depois de seis meses no freezer? A resposta depende de alguns fatores, como o tipo de corte, a forma de armazenamento e a temperatura do congelador. O TudoGostoso explica!
Carne congelada estraga depois de seis meses?
Muitas pessoas acreditam que qualquer alimento armazenado por muito tempo no congelador acaba estragando. Na prática, isso não acontece necessariamente. Quando a carne permanece congelada de forma contínua a -18 ºC ou menos, ela pode continuar segura para consumo por um período prolongado.
Segundo o Departamento de Agricultura dos Estados Unidos (USDA), o congelamento impede a multiplicação de microrganismos que poderiam causar doenças. O que muda com o passar dos meses é principalmente a qualidade do alimento. A carne pode perder parte da umidade, ficar mais ressecada e apresentar alterações na textura e no sabor.
Por isso, mesmo quando ainda está segura para consumo, a recomendação é utilizá-la dentro dos prazos indicados para aproveitar melhor suas características.
Como conservar a qualidade e descongelar corretamente
Um dos principais problemas do armazenamento prolongado é a chamada queimadura de congelamento. Ela acontece quando a carne entra em contato com o ar, formando manchas esbranquiçadas ou acinzentadas. Embora isso não torne o alimento impróprio para consumo, pode deixá-lo mais seco e com sabor menos agradável.
Para evitar esse problema, o ideal é utilizar embalagens herméticas ou sacos próprios para congelamento, retirando o máximo possível de ar antes de fechar. Identificar a embalagem com a data de congelamento também facilita o controle do tempo de armazenamento.
Na hora de descongelar, o método mais seguro é transferir a carne para a geladeira entre 12 e 24 horas antes do preparo. Evite descongelar a carne sobre a pia ou em temperatura ambiente, pois isso favorece a multiplicação de bactérias. E, se após o descongelamento a carne apresentar odor forte, textura viscosa ou mudança acentuada de cor, a orientação é descartá-la para evitar riscos à saúde.
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