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Sirva com molhos simples, como maionese temperada, barbecue, aioli de alho ou ketchup caseiro (Crédito: Shutterstock)
Se existe um petisco que combina com o clima de Natal, é aquele bolinho crocante por fora e cremoso por dentro.
E se você é do time que nunca acerta a massa da coxinha, vai se apaixonar por esta receita: o bolinho recheado com massa de batata é simples de preparar, econômico e praticamente infalível.
Ele pode ser servido como entrada, acompanhamento ou até como lanche!
Bolinho de batata para o Natal
A massa desse bolinho leva apenas alguns ingredientes básicos e fica leve e macia, com textura perfeita para receber o recheio que você mais gosta.
Nesta versão, o destaque vai para a calabresa com queijo derretido, uma combinação clássica que nunca decepciona. Veja como fazer!
Ingredientes
- 400 g de batata cozida
- 1 xícara (chá) de amido de milho
- 1 calabresa picada
- 200 g de muçarela em cubos
- 1 ovo
- Leite (quanto baste para empanar)
- Farinha panko (ou farinha de rosca) para empanar
- Sal, páprica defumada, pimenta-do-reino e cheiro-verde a gosto
Modo de preparo
- Comece cozinhando as batatas em água com um pouco de sal até ficarem bem macias
- Escorra bem e deixe esfriar completamente antes de amassar
- Amasse as batatas até ficarem bem lisas. Acrescente o amido de milho, uma pitada de sal, páprica defumada, pimenta-do-reino e cheiro-verde
- Misture bem até obter uma massa homogênea e levemente grudenta
- Se estiver muito pegajosa, adicione um pouquinho mais de amido
- Com as mãos levemente untadas com óleo, modele pequenas porções da massa e abra um espaço no centro
- Coloque um cubinho de muçarela e um pouco do recheio de calabresa (já refogada e temperada). Feche com cuidado e forme bolinhas
- Passe cada bolinho no ovo batido, depois no leite e, por fim, na farinha panko
- Aqueça o óleo em fogo médio e frite os bolinhos aos poucos, até ficarem bem dourados por fora
- Escorra em papel-toalha e sirva ainda quentinhos
O segredo da massa está na textura da batata: ela precisa estar seca. Por isso, depois de cozinhar, escorra bem e deixe esfriar antes de amassar. Se preferir, leve as batatas ao fogo por alguns minutos para evaporar qualquer excesso de água.
Outra dica importante é não exagerar na quantidade de amido de milho. Ele serve apenas para dar liga, e o excesso pode deixar a massa firme demais. A textura ideal é maleável, mas sem grudar nas mãos.
Se quiser deixar a receita ainda mais especial, substitua parte da batata por mandioca ou batata-doce, que dão um sabor levemente adocicado e uma consistência mais cremosa.
Outras variações deliciosas
Além da calabresa, você pode variar o recheio conforme o gosto da sua família:
- Frango desfiado com catupiry: tradicional e sempre aprovado nas festas
- Carne moída com azeitonas: opção mais encorpada e cheia de sabor
- Queijo com orégano: perfeita para quem busca uma versão vegetariana simples
Também dá para assar os bolinhos no forno ou na airfryer, basta pincelar um pouco de azeite e deixar até dourar. O resultado é igualmente saboroso e mais leve.
Perfeito para servir na ceia de Natal
Esse bolinho é uma ótima pedida para começar a ceia ou acompanhar outros pratos. Sirva com molhos simples, como maionese temperada, barbecue, aioli de alho ou ketchup caseiro.
Além de prático, ele pode ser preparado com antecedência: monte, empane e congele. No dia, é só fritar ou assar diretamente, sem descongelar.
O resultado é um petisco macio por dentro, crocante por fora e cheio de sabor!
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