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Biscoito goiabinha na versão inclusiva sem glúten e sem lactose. (créditos: Shutterstock)
O biscoito goiabinha é um doce tradicional da culinária brasileira adorado por muitas pessoas. Você pode encontrar a iguaria em supermercados, padarias e casas de doces por todo o país. No entanto, quem tem restrições alimentares, como intolerância ao glúten ou lactose, ou está controlando o consumo de açúcar, precisa dizer não para essa delícia, principalmente se for a versão industrializada.
A boa notícia é que dá para fazer uma versão inclusiva e menos calórica do biscoito goiabinha (ou bolacha, dependendo de onde você mora), de um jeito bem fácil. Com alguns ajustes nos ingredientes, você pode fazer uma receita deliciosa para comer à vontade sem preocupações com alergias ou dietas especiais.
Receita de biscoito goiabinha caseiro: sem glúten e sem leite
Ingredientes:
- 1 xícara de farinha de amêndoas ou aveia (certifique-se que é aveia sem glúten)
- 2 colheres de sopa de amido de milho
- ½ colher de chá de stevia (ou qualquer outro adoçante natural)
- 1 colher de chá de fermento químico
- 1 ovo
- 2 colheres de sopa de óleo de coco
- goiabada cortada em tiras
Modo de preparo:
- Em uma tigela, misture os ingredientes secos, exceto o fermento.
- Depois, acrescente o ovo, óleo de coco e o fermento. Misture tudo muito bem até formar uma massa homogênea e modelável. A massa deve ficar macia, mas não pegajosa.
- Abra a massa com um rolo de massa até ficar fina. Depois, corte em pequenos pedaços retangulares e coloque um pedacinho de goiabada no centro.
- Feche a massa ao redor da goiabada, formando um quadradinho, apertando bem as pontas para que o recheio não escape. Você também pode variar o formato das goiabinhas de acordo com os seus gostos.
- Coloque as goiabinhas em uma assadeira untada ou forrada com papel manteiga, deixando um espaço entre elas.
- Leve as goiabinhas para assar em forno preaquecido a 180°C por cerca de 15 a 20 minutos, ou até que as goiabinhas fiquem douradas.
Deixe as goiabinhas esfriarem um pouco antes de servir. Elas ficam crocantes por fora e a goiabada bem cremosa por dentro. Se você não comer tudo no mesmo dia, é só guardá-las em um recipiente fechado. Elas duram cerca de 7 dias fora da geladeira.
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