Biscoitão de pão de queijo ridículo de fácil de fazer: fica muito gostoso e todo mundo vai amar

Poucas receitas são tão brasileiras e reconfortantes quanto o pão de queijo. Mas esta versão em tamanho gigante, o famoso biscoitão de pão de queijo, é daquelas que ganham o coração da família toda.

Ele fica crocante por fora, macio por dentro e com aquele sabor irresistível de queijo dourado que perfuma a casa inteira. Sério, é uma delícia!

Biscoitão de pão de queijo

Sabe qual é o melhor de tudo? Esse pão de queijo é muito fácil de fazer, leva poucos ingredientes e dispensa até untar a forma.

É ideal para o café da manhã, lanche da tarde ou para servir ainda morno, acompanhado de café fresco ou suco natural. Veja como fazer!

Ingredientes

400 g de polvilho azedo
1 colher (chá) rasa de sal
100 ml de água
100 ml de leite
100 ml de óleo
2 ovos
100 g de queijo parmesão ralado
Água aos poucos (cerca de ½ xícara, se necessário)

Modo de preparo passo a passo

Em uma panela, coloque a água, o leite e o óleo e leve ao fogo alto até ferver
Enquanto isso, em uma tigela grande, misture o polvilho azedo com o sal
Assim que o líquido ferver, despeje-o sobre o polvilho ainda quente
Misture com uma colher até que o polvilho absorva todo o líquido e se transforme em uma massa grossa
Deixe descansar por cerca de 10 minutos, até esfriar o suficiente para manusear
Com a massa morna, adicione os ovos um a um e misture bem
Em seguida, coloque o queijo ralado e continue mexendo até incorporar. A textura deve ficar úmida, mas não líquida
Aos poucos, adicione um pouco de água (meia xícara, mais ou menos) apenas se a massa estiver muito seca. O ponto ideal é quando ela desgruda das mãos, mas ainda mantém uma leve umidade
Agora é hora de moldar. Com as mãos levemente untadas, forme porções grandes, no formato de bolinhas ou rodelas
Coloque as porções sobre uma assadeira, sem necessidade de untar: como a massa já contém óleo, ela não gruda
Leve ao forno preaquecido a 180 °C e asse por aproximadamente 50 minutos a 1 hora, até que fiquem bem dourados e crescidos
O aroma é o sinal: quando a cozinha estiver com aquele cheiro de pão de queijo saindo do forno, está na hora de verificar

O segredo do sucesso está no escaldamento do polvilho — não pule essa etapa. É o que garante que o biscoitão fique leve por dentro e com a casquinha crocante.

Outro ponto importante é respeitar o tempo de descanso da massa antes de adicionar os ovos; se ela estiver muito quente, pode cozinhar os ovos e alterar a textura.

Evite abrir o forno antes de 40 minutos, pois a variação de temperatura pode murchar o biscoitão. Após o tempo indicado, observe o dourado da casca: quanto mais uniforme, melhor a textura.

Varie como quiser!

Para um sabor mais marcante, use queijos curados, como meia cura ou minas padrão, combinados ao parmesão. Isso dá um toque artesanal e um aroma intenso.

Se quiser variar, adicione à massa orégano, pedacinhos de bacon frito ou até cubinhos de goiabada, para uma versão agridoce que surpreende.

Resultado final perfeito

O biscoitão de pão de queijo sai do forno com o exterior dourado e crocante, e o interior macio e levemente elástico, típico das receitas mineiras. É perfeito para ser servido ainda morno, com manteiga derretendo ou requeijão cremoso.

Se sobrar (o que é difícil), ele pode ser reaquecido na airfryer por 5 minutos, mantendo o mesmo sabor e textura do momento em que saiu do forno.

Pão de queijo na airfryer: 8 truques para dourar com crocância e um recheio bem queijudo
Influenciador italiano tenta fazer pão de queijo e resultado revolta brasileiros; veja como fazer a receita do jeito certo