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Essa receita é simples, bem temperada e feita para alimentar de verdade(Crédito: Imagem gerada via Gemini)
Eu adoro receita que parece simples à primeira vista, mas entrega aquele sabor de comida de vó. Foi exatamente essa sensação que tive quando conheci essa carne moída com legumes.
O preparo lembra uma comida de rancho mesmo, daquelas que aproveitam ingredientes básicos e transformam tudo em uma refeição completa. Tem carne moída bem refogada, arroz, batata, cenoura, vagem e um caldo temperado que deixa o prato úmido, substancioso e cheio de sabor!
Carne moída com legumes vira uma refeição completa
Essa receita funciona tão bem porque combina ingredientes comuns de um jeito muito inteligente. A carne moída dá sabor e sustância, o arroz ajuda a engrossar levemente o caldo e os legumes deixam o prato mais nutritivo, colorido e equilibrado.
A cenoura traz leve doçura, a batata dá corpo, a vagem adiciona textura e os temperos criam aquele sabor característico de comida caseira mexicana. O cominho, em especial, faz bastante diferença, porque combina muito bem com carne e caldo quente.
Outro ponto interessante é que a receita rende bastante. Com 1 kg de carne moída e uma boa quantidade de legumes, dá para servir a família inteira ou guardar porções para outra refeição. Veja como fazer!
Ingredientes
- 1 kg de carne moída de boi
- 1 xícara de arroz bem lavado
- 250 g de vagem picada em pedaços grandes
- 4 cenouras descascadas e picadas
- 4 batatas picadas em cubos
- 1/2 cebola picada
- 3 dentes de alho picados
- Cominho em pó a gosto
- Pimenta-do-reino moída a gosto
- Tomilho a gosto
- Manjerona a gosto
- Sal a gosto
- Óleo para refogar
- Água quente suficiente para formar o caldo
- Pimentas serrano assadas para acompanhar, opcional
Modo de preparo
- Aqueça um fio de óleo em uma panela grande
- Coloque a carne moída e tempere com sal
- Refogue até a carne começar a dourar e perder o excesso de líquido
- Adicione a cebola e o alho picados
- Misture bem e deixe refogar até os temperos ficarem aromáticos
- Acrescente o cominho e a pimenta-do-reino
- Junte o arroz lavado, a vagem e a cenoura
- Misture tudo e refogue por alguns minutos para integrar os sabores
- Despeje água quente suficiente para cobrir bem os ingredientes e formar um caldo
- Adicione o tomilho, a manjerona e ajuste o sal
- Quando o caldo começar a ferver, coloque as batatas em cubos
- Cozinhe em fogo médio até o arroz e os legumes ficarem macios
- Sirva bem quente em pratos fundos
Quando a carne moída é bem refogada, ela ganha sabor mais intenso e deixa o caldo muito mais gostoso. Se a carne apenas cozinha na própria água, o resultado perde parte daquele sabor caseiro profundo. Por isso, vale deixar a carne dourar um pouco antes de adicionar os legumes e a água.
As batatas entram depois para não desmancharem
Um detalhe é deixar as batatas para a etapa final. Como elas cozinham relativamente rápido, entram quando o caldo já começou a ferver. Assim, ficam macias sem virar purê dentro da panela. A cenoura e a vagem podem entrar antes porque suportam melhor o cozimento e ajudam a dar sabor ao caldo.
Se quiser um caldo mais líquido, basta acrescentar um pouco mais de água quente durante o preparo. Para uma versão mais encorpada, deixe cozinhar alguns minutos extras com a panela semiaberta.
Faça em casa
No fim, é uma receita perfeita para variar a carne moída do dia a dia sem complicar. Com arroz, legumes e caldo, ela vira uma refeição completa, econômica e muito saborosa, daquelas que fazem sentido em qualquer mesa.
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