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Com um simples truque você transforma uma receita comum em um prato encorpado e cheio de sabor (Crédito: Shutterstock)
Se tem uma coisa que incomoda muitos brasileiros na hora de servir o feijão é quando o caldo fica ralo demais.
Por mais saboroso que esteja, um feijão aguado pode comprometer aquele prato caprichado de arroz, carne e salada.
A boa notícia é que existe uma solução simples e caseira para engrossar o feijão sem usar farinha, amido ou ingredientes artificiais — e o segredo está no próprio grão.
Por que o feijão às vezes fica aguado?
Mesmo quando seguimos a receita tradicional, é comum que o feijão acabe com um caldo muito líquido. Isso pode acontecer por diversos motivos:
- Uso de muita água no cozimento
- Pouco tempo de apuração após o feijão estar cozido
- Grãos que soltam pouco amido
- Fogo muito baixo no final do preparo, o que impede a redução do caldo
Embora engrossar o caldo com farinha de trigo ou de mandioca seja uma alternativa conhecida, esses ingredientes podem interferir no sabor e criar uma textura pesada — especialmente se não forem bem dissolvidos.
Por isso, a dica que vamos ensinar usa o próprio feijão para dar consistência ao caldo!
Como engrossar o feijão com os próprios grãos
Veja o passo a passo para aplicar a dica corretamente:
1. Cozinhe o feijão normalmente
Você pode usar a panela de pressão ou o método tradicional. Cozinhe os grãos com água, folha de louro e os temperos básicos que costuma utilizar.
2. Separe alguns grãos cozidos
Depois que o feijão estiver macio, retire cerca de uma concha de grãos com pouco ou nenhum caldo.
3. Amasse bem
Use um garfo, amassador de batatas ou até o fundo de uma concha para esmagar os grãos até formar uma espécie de purê. Se quiser, pode bater no liquidificador com um pouquinho do caldo para facilitar.
4. Misture novamente à panela
Com o feijão ainda quente no fogo baixo, devolva a pasta de grãos à panela e mexa bem para incorporar. Em poucos minutos, você vai notar o caldo engrossando de forma natural.
5. Acerte o tempero e finalize
Aproveite para ajustar o sal, adicionar cebola, alho refogado ou cheiro-verde, se desejar. Deixe ferver por mais 5 a 10 minutos para encorpar ainda mais.
Use o truque também em sopas e caldos
Essa técnica não serve apenas para o feijão do dia a dia. Você também pode aplicá-la em:
- Caldo de feijão preto para servir com torresmo e couve
- Sopa de feijão com legumes
- Caldinho para servir em festas ou como entrada
Ao evitar espessantes artificiais, você garante um feijão mais saboroso e com textura ideal — aquele caldo levemente cremoso que gruda no arroz e dá gosto de comida feita com carinho.
Feijão sempre suculento!
Engrossar o feijão sem farinha é possível, fácil e muito mais natural do que parece. Com um simples truque — amassar alguns grãos cozidos e misturar ao caldo —, você transforma uma receita comum em um prato encorpado e cheio de sabor.
Na próxima vez que o feijão estiver ralo, lembre-se desta dica prática e eficaz. Sua família (e seu arroz) vão agradecer!
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