Mousse refrescante de abacaxi com hortelã

1. Hidrate a gelatina em pó sem sabor de acordo com as instruções do fabricante, e reserve.
2. Em um liquidificador adicione o suco de abacaxi, as folhas de hortelã, o leite condensado e a gelatina reservada e bata por uns 2 minutos, reserve.
3. Em outra tijela bata as claras em neve firme e misture as 3 colheres de sopa de açúcar, até formar um suspiro.
4. Despeje a mistura do liquidificador em uma tijela alta e acrescente as claras em neve, misturando delicadamente até incorporar a mistura sem perder as bolinhas de ar das claras em neve.
5. Colocar em taças individuais ou em outro recipiente redondo.

Informações Adicionais

• Dica para decoração: pode-se enfeitar no momento de servir com pedacinhos de abacaxi e folhas de hortelã, ou somente com folhas de hortelã. Ideal para os dias mais quentes.