Chefs franceses revelam o truque para deixar o purê de batatas muito mais cremoso e saboroso! Aprenda como fazer em casa com poucos ingredientes!
O purê de batatas é daqueles acompanhamentos que todo mundo ama, mas que nem sempre sai do jeito certo. Às vezes fica aguado, outras vezes cheio de grumos ou com aquela textura granulada que não agrada. Na França, onde o purê é levado a sério como uma verdadeira arte da cozinha, os chefs têm um truque simples que muda tudo: alho confitado.
O que é alho confitado?
Confitar o alho é mais fácil do que parece. Basta cozinhar os dentes de alho bem devagar no azeite ou na manteiga, até ficarem molinhos e com textura cremosa. Esse processo transforma o sabor forte do alho em algo muito mais suave, levemente adocicado e defumado. O resultado combina perfeitamente com a cremosidade do purê.
Receita do purê de batatas com alho confitado
Ingredientes para 4 pessoas
- 1 kg de batatas
- 6 dentes de alho confitado
- 100 g de manteiga
- 200 ml de leite quente
- azeite extra virgem
- sal e pimenta a gosto
Modo de preparo
- Descasque os dentes de alho e coloque numa panelinha pequena cobertos com azeite.
- Leve ao fogo baixo e deixe cozinhar devagar até ficarem bem macios. Reserve.
- Cozinhe as batatas com casca em água com sal até ficarem macias.
- Descasque ainda quentes, pois isso evita que absorvam água e deixem o purê aguado.
- Amasse as batatas ainda quentes, adicionando o leite quente e a manteiga aos poucos, até obter uma mistura bem lisa e homogênea.
- Por último, acrescente o alho confitado, tempere com sal e pimenta e misture bem.
O purê fica cremoso, saboroso e com um toque especial que eleva qualquer prato. Vale experimentar!
Veja mais:
Nem batata, nem cenoura: o melhor purê é feito com uma fruta inusitada e é ideal para acompanhar peixes e frutos do mar