Bolo de chocolate molhadinho, mousse cremosa de doce de leite com chocolate e casquinha crocante por cima
Tem coisas que a gente olha e já sabe que vai ser bom antes mesmo de provar. Esse bolo bombom de chocolate na travessa é uma delas. A massa é úmida e bem chocolatuda, o recheio é uma mousse leve de chocolate com doce de leite que pode até virar sobremesa sozinha, e a cobertura de chocolate meio amargo endurece na geladeira e forma aquela casquinha que a gente quebra na hora de servir. O resultado parece coisa de confeitaria, mas o preparo é completamente acessível.
A receita é daquelas que funcionam para o dia a dia, para vender ou para impressionar em qualquer ocasião.
Ingredientes e modo de preparo
Massa
- 2 ovos (100 g)
- 1 xícara (chá) de açúcar (185 g)
- 1 xícara (chá) de água (210 ml)
- 1/2 xícara (chá) de chocolate em pó 50% cacau (60 g) ou 1 xícara (chá) de achocolatado (130 g)
- 1/2 xícara (chá) de óleo (110 ml)
- 1 e 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo (205 g)
- 1 colher (sopa) rasa de fermento em pó (14 g)
- 1 colher (chá) rasa de bicarbonato de sódio
Calda
- 1 xícara (chá) de leite (210 ml)
- 1/2 xícara (chá) de achocolatado (65 g)
Mousse de chocolate
- 1/2 xícara (chá) de chocolate em pó (60 g)
- 1/2 xícara (chá) de creme de leite (115 g)
- 1 xícara (chá) de doce de leite (285 g)
- 2 xícaras (chá) de chantilly já batido
Para decorar
- 160 g de chocolate meio amargo
Preparando a massa
Bata os ovos com o açúcar por um minutinho até incorporar bem. Em uma panela ainda fria, misture o chocolate em pó com o óleo até dissolver bem, sem grumos. Acrescente a água e leve ao fogo até levantar fervura. Desligue e despeje essa mistura quente sobre os ovos batidos. Adicione a farinha, o fermento e o bicarbonato e bata mais um minuto até a massa ficar lisa e homogênea.
Despeje em uma travessa refratária de 21 x 21 cm untada com manteiga e farinha, ou em uma assadeira retangular de 27 x 19 cm. Leve ao forno preaquecido a 180°C por 30 minutos. Teste com o palito: saiu limpo, está pronto. Deixe esfriar completamente antes de continuar.
Cortando e posicionando o bolo
Corte o bolo ao meio com uma faca de serra, passando primeiro pelas laterais e depois pelo centro. Posicione a parte de cima do bolo voltada para baixo dentro da travessa, para que a superfície que vai ficar exposta seja bem reta e lisa na finalização.
Preparando a calda e a mousse
Para a calda, misture bem o leite com o achocolatado até dissolver. Regue a primeira camada de bolo com metade da calda.
Para a mousse, misture primeiro o chocolate em pó peneirado com o creme de leite até formar uma pastinha bem lisa. Acrescente o doce de leite e, por último, o chantilly batido, incorporando delicadamente. O resultado é um creme leve, brilhante e irresistível que também pode ser servido em tacinhas como mousse.
Montagem e cobertura
Espalhe toda a mousse sobre a primeira camada de bolo regada. Posicione a segunda camada por cima e regue com o restante da calda. Derreta o chocolate meio amargo no micro-ondas e espalhe por cima de tudo. Leve à geladeira por pelo menos 1 hora, até a cobertura firmar e formar a casquinha crocante.
Na hora de servir, quebre a casquinha com a colher e aproveite cada camada.
Dicas para o bolo ficar perfeito
- Bata uma xícara (chá) de chantilly líquido para obter as duas xícaras (chá) batidas necessárias para a mousse.
- Não pule a etapa de fazer a pastinha de chocolate com creme de leite antes de juntar os outros ingredientes da mousse: ela garante a textura final.
- Quanto mais tempo na geladeira, mais firme e crocante fica a casquinha de chocolate.
- A massa sozinha já é deliciosa e serve para bolos de aniversário, bolos no pote ou qualquer outra montagem.
Veja mais
Prestígio na travessa: a receita cremosa que é melhor que o bombom e rende para a família toda