O chef e jurado do MasterChef Espanha ensina a transformar a abobrinha em um acompanhamento cheio de sabor.
Cansou de preparar abobrinha sempre do mesmo jeito? O chef espanhol Jordi Cruz tem uma receita simples que transforma o legume em um acompanhamento cheio de sabor. A preparação leva poucos ingredientes e vai ao forno, mas o resultado lembra um cozimento no vapor.
A receita foi compartilhada pelo chef nas redes sociais como parte de uma série de acompanhamentos de legumes para servir com frango assado. A primeira sugestão é justamente a abobrinha.
Segundo Jordi Cruz, o preparo é rápido e não exige equipamentos especiais. Em vez de usar uma panela própria para cozinhar no vapor, ele leva o legume ao forno com caldo, alho e ervas. O prato fica coberto durante o cozimento, criando um ambiente úmido que ajuda a deixar a abobrinha macia e suculenta.
Receita de abobrinha assada com alho, caldo e ervas
Ingredientes:
- 1 kg de abobrinha
- 200 a 250 ml de caldo de galinha ou de legumes
- 4 dentes de alho fatiados
- Orégano seco a gosto
- Ramos de orégano fresco
- Azeite extravirgem
- Sal a gosto
- Pimenta-do-reino a gosto
- Za'atar a gosto (opcional)
Modo de preparo:
- Comece lavando as abobrinhas e descascando parte da casca. A ideia é retirar apenas alguns pedaços, deixando parte da superfície verde.
- Em seguida, corte as pontas e divida os legumes ao meio no sentido do comprimento. Depois, corte novamente para formar pedaços menores. Se necessário, ajuste o tamanho para que caibam na assadeira.
- Enquanto isso, coloque o caldo em uma panela e acrescente os dentes de alho fatiados. Junte algumas folhas de orégano fresco e leve ao fogo até ferver.
- Disponha a abobrinha em uma assadeira. Tempere com uma pequena quantidade de sal, já que o caldo também pode conter sal. Acrescente orégano seco, pimenta-do-reino e, se tiver, um pouco de za'atar, se tiver disponível. O za'atar é um condimento típico da culinária árabe que também é utilizado por muitos espanhóis. Você pode substituir o tempero por tomilho ou orégano.
- Despeje o caldo quente e aromatizado sobre os pedaços de abobrinha. Cubra a assadeira muito bem com papel-alumínio. Esse detalhe é importante para manter o vapor dentro do recipiente durante o cozimento.
- Leve ao forno preaquecido a 200°C por aproximadamente 40 minutos, ou até que a abobrinha esteja macia.
O toque especial vem no final
Depois do cozimento, Jordi Cruz prepara uma finalização diferente. Ele frita alguns ramos de orégano fresco para deixá-los crocantes e aromáticos.
Os ramos podem ser colocados sobre a abobrinha antes de servir. Finalize com um fio de azeite extravirgem. O chef usa azeite da variedade Arbequina, mas qualquer bom azeite extravirgem pode ser utilizado.
A abobrinha pode ser servida quente ou fria e funciona como acompanhamento para carnes, frango ou outros pratos do dia a dia. É uma maneira simples de variar o preparo de um legume que costuma aparecer sempre nas mesmas receitas.
Veja também:
Jordi Cruz, chef: "Para deixar a abobrinha mais saborosa, não a frite; em vez disso, cozinhe-a com 4 dentes de alho e 1 xícara de caldo."
Belén, cozinheira: "Parece lasanha, mas é uma receita mais saudável com 1 abobrinha, 1 lata de atum, queijo e 2 ovos cozidos."