Quem prova essa pamonha salgada com queijo e linguiça sempre pede mais.
A pamonha é um dos maiores símbolos da culinária brasileira e faz ainda mais sucesso durante as Festas Juninas. Embora a versão doce seja a mais conhecida, a pamonha salgada também merece um espacinho no seu cardápio junino.
Se você está procurando uma receita diferente para levar ao arraial ou surpreender a família em casa, vale a pena apostar na pamonha assada na travessa. Prática de preparar e perfeita para compartilhar, ela é um prato cheio de sabor e bem fácil de fazer.
A receita é da influenciadora e cozinheira Lilian Chef e vai conquistar todos os convidados da festa. Confira o passo a passo e aprenda como fazer essa delícia em casa.
Receita de pamonha salgada assada na travessa
Ingredientes:
- 10 espigas de milho (9 raladas e 1 debulhada em grãos)
- 1 xícara (chá) de linguiça calabresa cortada em cubinhos
- 1 xícara (chá) de queijo minas cortado em cubos
- 3 colheres (sopa) de cebolinha picada
- 2 colheres (sopa) de salsinha picada
- 1 cebola grande picada
- 2 dentes de alho picados
- 1 colher (sobremesa) rasa de sal (ou a gosto)
- 5 colheres (sopa) de óleo
- 1 xícara (chá) de queijo curado ralado
- Queijo curado ralado para gratinar
- 1 pimenta-de-cheiro picada
- 1 pimenta dedo-de-moça picada
- 1 colher (chá) de bicarbonato de sódio
- Água suficiente para bater o milho
Modo de preparo:
- Retire os grãos de 9 espigas de milho e rale ou processe até obter uma massa. Bata essa massa no liquidificador com um pouco de água, apenas o suficiente para ajudar a bater.
- Debulhe a espiga restante e reserve os grãos. Adicione à massa batida para deixar a pamonha com uma textura mais rústica e saborosa.
- Em uma panela, aqueça o óleo e refogue a cebola picada, o alho, a pimenta-de-cheiro e a pimenta dedo-de-moça até ficarem macios e aromáticos.
- Acrescente a linguiça calabresa cortada em cubinhos e refogue até dourar levemente. Desligue o fogo.
- Em uma tigela grande, misture a massa de milho, o refogado de linguiça, a cebolinha, a salsinha, o sal e o bicarbonato. Mexa bem para incorporar todos os ingredientes.
- Adicione os cubos de queijo minas e o queijo curado ralado. Misture delicadamente para distribuir os ingredientes pela massa.
- Transfira a mistura para uma travessa untada, espalhando de maneira uniforme.
- Cubra a superfície com mais queijo curado ralado para formar uma camada gratinada.
- Leve ao forno preaquecido a 180 °C por aproximadamente 40 a 50 minutos, ou até a pamonha ficar firme e dourada por cima.
- Retire do forno, espere alguns minutos para servir.
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