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O TudoGostoso explica o passo a passo! (Créditos: Shutterstock)
"As abobrinhas mais saborosas não são fritas, são cozidas por 10 minutos em uma panela com meio dente de alho e um pimentão vermelho." É assim que o chef sul-coreano Tebi Kim define uma das receitas que mais marcaram sua infância. Inspirado na culinária da Coreia do Sul, o preparo é simples, leva poucos ingredientes e transforma a abobrinha em um acompanhamento leve e cheio de sabor.
"As abobrinhas mais saborosas não são fritas", garante o chef
Conhecido por compartilhar receitas tradicionais coreanas adaptadas para ingredientes fáceis de encontrar, Tebi Kim revelou que um de seus acompanhamentos favoritos é o aehobak bokkeum, prato preparado com abobrinha e muito comum nas mesas coreanas.
Segundo o chef, o segredo não está em fritar o legume. "As abobrinhas mais saborosas não são fritas, são cozidas por 10 minutos em uma panela com meio dente de alho e um pimentão vermelho", explica.
Antes de ir para a panela, a abobrinha é cortada em meias-luas, recebe um pouco de sal e descansa por cerca de 10 minutos. Esse processo ajuda a eliminar o excesso de água, deixando o vegetal com textura mais firme e sabor concentrado.
Depois, basta refogar rapidamente o alho em um fio de azeite, acrescentar a abobrinha e, nos minutos finais, adicionar o pimentão vermelho em tiras. O resultado é um prato colorido, aromático e muito fácil de fazer.
Receita leve e cheia de sabor
Além da praticidade, a receita chama atenção por ser uma opção leve para o dia a dia. A abobrinha é um vegetal rico em água e naturalmente pouco calórico, tornando-se uma excelente escolha para quem deseja incluir mais legumes nas refeições sem abrir mão do sabor.
Para finalizar o prato da forma tradicional, o chef adiciona um fio de óleo de gergelim e sementes de gergelim, ingredientes que realçam o sabor característico da culinária coreana.
Com poucos ingredientes, a receita mostra que nem sempre é preciso recorrer à fritura para obter uma abobrinha macia, saborosa e cheia de personalidade. Afinal, como resume Tebi Kim, "as abobrinhas mais saborosas não são fritas".
Perfeita para acompanhar qualquer refeição
Além de saborosa, essa forma de preparar a abobrinha também é uma ótima opção para quem busca refeições mais leves. Como o legume possui alto teor de água e poucas calorias, o prato fica nutritivo sem pesar.
Ele pode ser servido como acompanhamento de carnes, frango, peixe ou ovos, além de combinar muito bem com arroz branco. Outra sugestão é misturar a abobrinha ao macarrão cozido e finalizar com um pouco de molho de soja e óleo de gergelim para criar uma refeição completa em poucos minutos.
Com poucos ingredientes e um preparo rápido, essa receita mostra que nem sempre é preciso fritar a abobrinha para deixá-la irresistível. Às vezes, uma técnica simples é suficiente para transformar um ingrediente comum em um prato cheio de sabor.
Receita de abobrinhas coreanas
Ingredientes
- 350g de abobrinha
- 1 pimenta vermelha (ou ½ pimenta vermelha se você não quiser picante)
- ½ colher de chá de sal
- ½ colher de chá de alho
- Óleo de gergelim a gosto
- 1 colher de chá
- Sementes de gergelim a gosto
- 1 colher de chá
- Azeite para refogar a gosto
- Arroz branco ou macarrão cozido (acompanhamento opcional)
Modo de preparo
- Corte a abobrinha em meias-luas com meio centímetro de espessura e a pimenta vermelha em tiras finas.
- Tempere a abobrinha com sal e deixamos descansar por cerca de 10 minutos para liberar água.
- Descarte qualquer líquido que tenha sido liberado e seque um pouco a superfície com papel toalha.
- Aqueça um pouco de óleo em uma panela em fogo médio e refogue o alho picado.
- Quando começar a exalar seu aroma, adicione a abobrinha e refogue até ficar macia.
- Adicione a pimenta vermelha e refogue por mais um minuto.
- Desligue o fogo, adicione o óleo de gergelim e as sementes de gergelim, misturando bem e sirva.
- Combina bem com arroz branco, mas Tebi também sugere uma versão igualmente deliciosa servida sobre macarrão cozido, temperada com molho de soja e óleo de gergelim.
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