Batata frita já é uma delícia por si só, mas alguns ingredientes simples podem transformar completamente o prato. É o caso desta receita da cozinheira Loli Domínguez, que combina batatas fritas, alho, páprica e ovos em uma preparação fácil, econômica e muito saborosa.

O diferencial começa antes mesmo da fritura: as batatas são cozidas com casca por cerca de 20 a 25 minutos, ficam alguns minutos em descanso e só depois são descascadas e fritas. Assim, ficam macias por dentro e douradas por fora. Para completar, entram os ovos fritos, que são colocados sobre as batatas e deixam a combinação ainda mais irresistível.

Como fazer batatas fritas com alho, páprica e ovos?

O segredo desta receita está em preparar um molho rápido com alho dourado, salsa, páprica doce e vinagre. Depois, as batatas fritas são envolvidas nessa mistura para absorver todo o sabor antes de receberem os ovos por cima.

Ingredientes

• 1 kg de batatas
• 4 a 5 dentes de alho
• 2 colheres (sopa) de vinagre de vinho
• 1 colher (sopa) de páprica doce
• Alguns raminhos de salsa fresca
• Azeite suficiente para fritar
• Sal a gosto
• Pimenta a gosto
• 4 ovos
• 100 ml de água

Modo de preparo

1. Lave bem as batatas e cozinhe-as com casca em água salgada por aproximadamente 20 a 25 minutos, até ficarem macias. Escorra e deixe descansar por cerca de 10 minutos.
2. Descasque as batatas e corte-as em pedaços médios.
3. Aqueça bastante óleo e frite os dentes de alho inteiros e com casca até dourarem. Retire e reserve.
4. Na mesma panela, frite as batatas em fogo alto até ficarem douradas. Retire e reserve.
5. Descasque os dentes de alho e amasse-os em um pilão com metade da salsa, sal e pimenta. Acrescente a páprica doce e o vinagre e misture até formar uma pasta.
6. Em uma panela larga, coloque duas colheres de sopa do óleo usado para fritar e aqueça em fogo médio. Adicione a mistura de alho e páprica e cozinhe por alguns segundos.
7. Acrescente os 100 ml de água, misture e deixe cozinhar por cerca de dois minutos.
8. Coloque as batatas fritas na panela e misture delicadamente. Deixe cozinhar por mais dois minutos para que absorvam o molho.
9. Frite os quatro ovos no óleo restante e coloque-os diretamente sobre as batatas. Finalize com a salsa restante.

O resultado são batatas fritas crocantes por fora e macias por dentro, envolvidas por um molho aromático de alho, páprica e vinagre. Na hora de comer, basta romper a gema dos ovos para que ela se misture às batatas e ao molho, deixando o prato ainda mais saboroso.

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