Como saber o ponto certo da massa de coxinha na panela? Parece difícil, mas é muito fácil

A coxinha é uma das muitas maravilhas da culinária brasileira. Perfeita para petiscar com os amigos, marca registrada nas festas e nas lanchonetes, não há quem resista a uma coxinha crocante e bem recheada, não é mesmo? 

Para preparar essa delícia em casa é preciso prestar atenção nos detalhes, especialmente quando se trata do ponto da massa, que pode acabar ficando grudenta, dura ou difícil de trabalhar se você cometer algum erro. Pensando nisso, o TudoGostoso trouxe dicas que vão te ajudar a conseguir uma massa de coxinha lisinha, bem cozida e fácil de manusear!

Como saber o ponto certo da massa de coxinha na panela?

Antes de tudo, saiba que a ordem dos ingredientes é muito importante. Por isso, certifique-se de seguir a receita sempre à risca. Um detalhe simples que vai impactar no resultado da massa é a adição da farinha de trigo aos poucos, nada de colocar tudo de uma vez na panela. Além disso, use um fuê para garantir que todos os ingredientes vão estar bem incorporados. 

Coloque aos poucos enquanto segue mexendo, sempre em fogo baixo, até que a massa comece a ganhar forma. No começo pode parecer que não vai dar certo por conta dos gruminhos, mas continue mexendo que a massa vai ficar homogênea.

Um dos sinais mais fáceis de que ele está no ponto é que ela vai começar a se soltar totalmente do fundo e das laterais da panela, formando uma bola única e pesada. Outro sinal que você vai perceber é uma "crostinha" bem fina no fundo da panela, é sinal de que a farinha cozinhou o suficiente.

Ao tocar a massa com as costas de uma colher (ou o dedo, com cuidado!), ela deve estar firme e não deve grudar na pele. Depois disso, sovar a massa é muito importante. Isso vai garantir que ela fique elástica, homogênea e completamente lisa.

Receita de massa de coxinha feita na panela: aprenda a fazer 

Ingredientes

Massa

• 1 xícara (chá) de água
• 2 xícaras (chá) de leite
• 2 tabletes de caldo de bacon ou costela
• 1/2 xícara (chá) de batata cozida e amassada
• 1 colher (sopa) de manteiga
• 2 e 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo
• Margarina para untar a forma 

Para empanar

• farinha de rosca
• 2 ovos batidos
• óleo para fritar

Recheio

• 1 e 1/2 kg de frango
• 3 colheres (sopa) de requeijão cremoso
• 2 colheres (sopa) de azeite
• 1 cebola pequena
• 2 dentes de alho
• tempero a gosto

Modo de preparo 

Recheio 

1. Em uma panela, coloque o azeite, o alho picado e a cebola.
2. Espere fritar e adicione o frango desfiado e os temperos de sua preferência.
3. Refogue tudo por 5 minutos, retire do fogo, acrescente o requeijão, misture e reserve.

Massa

1. Em uma panela grande, adicione a água, o leite, o tablete de caldo, a batata, a manteiga e deixe ferver. Acrescente a farinha de trigo de uma só vez, mexendo até soltar do fundo da panela.
2. Despeje a massa sobre uma superfície lisa e untada, sove bem e deixe esfriar.
3. Abra a massa com as mãos, recheie e modele em forma de coxinha.
4. Passe a massa modelada pelo ovo batido e pela farinha de rosca.
5. Frite em óleo quente até dourar e escorra sobre papel absorvente.

Veja mais:

Sem farinha nem fritura: como fazer coxinha de frango caseira, crocante por fora e macia por dentro