Você conhece o biscoito casadinho? Ele é um quitute tradicional da culinária brasileira com uma textura sequinha e crocante por fora, mas supermacio por dentro e que derrete na boca, muito servido em festas de casamento por ser feito com duas metades do doce unidos por um recheio saboroso. O biscoito casadinho tem uma massa amanteigada muito fácil de preparar que só leva margarina culinária, gemas de ovo, farinha de trigo, amido de milho, açúcar e baunilha para dar um toque especial. A preferência desse tipo de margarina é o fato de que ela é mais estável em altas temperaturas, deixando a sobremesa perfeita. Já o recheio do biscoito casadinha fica à sua preferência! Pode usar os clássicos que funcionam como doce de leite, goiabada, brigadeiro e geleias caseiras, mas faça com o que mais te agradar. Apenas se atente a usar um recheio firme para que os biscoitos casadinhos fiquem na textura certa.
Ingredientes (100 porções)
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Modo de preparo
- 1
A massa pode ser feita no processador ou misturada com as mãos.
- 2
Coloque todos os ingredientes no processador e primeiro use a função pulsar, depois bata normalmente até que fique tudo bem misturado.
- 3
Transfira para uma superfície lisa e trabalhe até dar o ponto.
- 4
Abra a massa com um rolo, não deixando muito fina.
- 5
Corte como preferir e coloque em assadeira sem untar.
- 6
Leve para assar em forno médio-alto até começar a dourar ligeiramente.
- 7
Tire os biscoitinhos do forno ainda branquinhos e deixe esfriar sobre uma grade.
- 8
Se tentar tirar quente, vai quebrar.
- 9
Junte os biscoitos com goiabada derretida, doce de leite ou geleia e passe no açúcar de confeiteiro ou refinado.
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Informações adicionais
Como fazer biscoito casadinho no ponto certo
Essa receita de biscoito casadinho utiliza a margarina culinária para fazer a massa, que é um ingrediente com um maior teor de lipídeos e possui mais estabilidade em altas temperaturas, sendo bastante usada em massas, bolos e tortas doces.
Caso você não encontre este tipo de margarina, você pode usar a comum sem sal para fazer o biscoito casadinho. Porém, você precisará de uma maior quantidade para que a massa de biscoito chegue no ponto. Lembre-se que os dois tipos de margarina precisam estar em temperatura ambiente ao fazer o preparo.
Outra dica importante de como fazer biscoito casadinho perfeito é colocar tanto a farinha de trigo quanto a margarina aos poucos para que ele não fique quebradiço ou mole demais. Dependendo da temperatura de onde você mora e da margarina, a quantidade pode variar para que a massa fique bem lisinha.
Para saber se ela está no ponto, pegue um pouco da massa da bolacha casadinha, faça uma bolinha e veja se ela fica firme, homogênea e lisa. Se sim, então já pode levar ao forno.
Sobrou biscoito casadinho? Não guarde de qualquer jeito na cozinha, pois existe um jeito certo para ter biscoitos sempre crocantes. Eles tem que ser guardados em um pote com tampa bem fechado, em local fresco e longe do sol. Nada de deixar na geladeira, pois a umidade prejudica a textura!
Sugestões de recheio para os biscoitos casadinhos
Um biscoito casadinho puro já é delicioso, mas um biscoito casadinho recheado é ainda melhor! Algumas opções que você pode usar como recheio são a goiabada derretida, o doce de leite, o brigadeiro, o brigadeiro de leite em pó, entre outros.
Também tem como recheá-lo com geleias caseiras como a geleia de morango, a geleia de amora, a geleia de jabuticaba, a geleia de damasco ou outra de sua preferência. Independente do tipo de recheio, tanto ele quanto os biscoitos casadinhos precisam estar mornos antes de montar.
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