Sinta um pouco do sabor do Nordeste com esse caldinho de camarão muito aromático e delicioso! Receita com zero desperdício, nós vamos aproveitar o fruto do mar por inteiro para extrair o máximo do gostinho marcante desse ingrediente muito amado na culinária brasileira. Partes como cabeça, casca, entre outros, que costumam ser jogadas fora, vão ser utilizadas para refogar e cozinhar junto com os vegetais, sendo batidos posteriormente no liquidificador para formar um creme consistente e cheio de sabor graças à adição de temperos diversos. Já a carne que foi separada dos outros pedaços é frita separadamente e volta ao creme do caldinho de camarão nordestino para trazer um toque de textura ao prato. Se quiser, você ainda pode utilizá-la para decorar no final do preparo com um pouco de cheiro-verde. Capriche em acompanhamentos como torradas ou uma boa farofa e venha saborear esse caldinho de camarão nordestino muito aromático e aproveitando até a casca!
Ingredientes (6 porções)
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Modo de preparo
- 1
Limpe os camarões por inteiro, descartando as tripas. Separe as cabeças, cascas e caudas, higienize-as bem lavando em água corrente e reserve. Reserve também os camarões limpos.
- 2
Aqueça uma panela grande com azeite de dendê e refogue a cebola e o alho.
- 3
Acrescente as cabeças, as cascas e as caudas higienizadas, o tomate picado e o pimentão picado e deixe refogar.
- 4
Adicione as batatas descascadas, a páprica defumada, o cominho em pó, o colorau, o sal, a pimenta-do-reino, a pimenta dedo de moça, o suco de 1/2 limão e as folhas de louro e misture bem para espalhar todos os temperos.
- 5
Cubra com bastante água e deixe cozinhar por 20 minutos ou até que as batatas estejam macias.
- 6
Enquanto isso, aqueça uma frigideira com azeite de dendê, frite os camarões limpos até dourar dos dois lados e reserve. O cozimento dos camarões é bem rápido, então fique de olho para que eles não fritem demais e não fiquem borrachudos.
- 7
Assim que as batatas cozinharem, retire as folhas de louro e bata todos os ingredientes da panela grande no liquidificador até ficar um creme homogêneo. Se o seu liquidificador for pequeno, faça esse processo em duas ou mais etapas.
- 8
Peneire a mistura para retirar os pedaços que não foram batidos e coloque o caldo de volta na panela.
- 9
Acrescente o leite de coco e os camarões fritos e misture bem. Se quiser, pode deixar alguns camarões fritos inteiros reservados para decorar.
- 10
Deixe o caldinho de camarão cozinhar por mais 5 minutos. Caso ele faça muita espuma durante a fervura, pode retirar o excesso com a ajuda de uma colher.
- 11
Prove e ajuste o sal e a pimenta-do-reino, se necessário.
- 12
Finalize com o cheiro-verde e os camarões reservados e sirva ainda quente.
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Informações adicionais
Como fazer caldinho de camarão nordestino sem desperdício
Em muitas receitas com camarão costuma-se utilizar os camarões limpos e descartar partes como a cabeça, a casca e as caudas fora, mas essa receita de caldinho de camarão nordestino te mostra que tem como aproveitá-los por inteiro!
Quando refogadas e cozidas em água quente, essas partes liberam um sabor mais intenso do fruto do mar do que a carne do camarão. Se não quiser consumir a cabeça e os outros pedaços, você pode removê-los antes de bater o caldinho de camarão nordestino no liquidificador.
Para preparar o caldinho de camarão, é preciso saber como limpar camarão de forma correta tanto para retirar as tripas quanto para separar a carne das outras partes corretamente. Se não tiver experiência com esse processo, nós já ensinamos como descascar camarão em poucos minutos.
Além de serem usadas nessa forma de como fazer caldinho de camarão aproveitando até a casca, as cabeças, as cascas e as caudas também podem ser utilizadas para preparar um caldo de camarão caseiro para incrementar risotos, sopas e outras receitas que levam caldos.
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