É difícil achar alguém que não tenha brincado de tentar falar enquanto come paçoca durante a infância. Mas a nostalgia é ainda maior quando falamos da receita de paçoca de amendoim feita no pilão, aquela receita bem típica da roça da vovó e do vovô. O método tradicional usa apenas quatro ingredientes e dispensa qualquer tipo de leite ou leite condensado, tornando a paçoca no pilão um doce naturalmente vegano para mais pessoas poderem aproveitar. Para ter como fazer paçoca de amendoim da roça, o mais tradicional é usar rapadura ralada. Mas, na falta deste ingrediente, pode usar o açúcar de sua preferência que também funciona. Por levar farinha de mandioca, que deixa a paçoca de amendoim no pilão mais torradinha, ela não fica com formato de rolha ou de quadradinhos. Em vez disso, essa receita de paçoca de amendoim da roça deve ser comida como uma farofa doce, adicionando ao sorvete ou ao arroz doce, por exemplo.
Ingredientes (20 porções)
-
-
-
-
Modo de preparo
- 1
Comece colocando o amendoim em uma panela para torrar.
- 2
Leve ao fogo, sempre mexendo para torrarem por igual. Para uma paçoca mais clara, tire logo antes de começar a dourar mais.
- 3
Passe o amendoim para um pano limpo, espere amornar e esfregue para remover as cascas.
- 4
Em seguida, coloque o amendoim no pilão e comece a socar para quebrar o amendoim em pedaços menores.
- 5
Quando estiver mais triturado e soltando os óleos naturais, adicione a rapadura ralada ou açúcar e o sal, dê uma misturada rápida com uma colher e continue socando com o pilão.
- 6
Em seguida, adicione a farinha, também levemente torrada na panela, dentro do pilão, misture um pouco e continue socando com o pilão.
- 7
Faça isso até formar uma farofa bem fina, misturada e um pouco úmida.
- 8
Tire do pilão e passe para um pote e sirva como quiser. A paçoca de amendoim no pilão é mais soltinha, mas você pode usar menos farinha para deixar mais úmida e apertar em formas para modelar se preferir.
Veja também…
Informações adicionais
Como usar o pilão corretamente na receita de paçoca de amendoim da roça
O pilão é um utensílio capaz de dar um toque especial em muitos preparos, como no caso desta receita de paçoca de amendoim da roça. Para quem nunca usou ou está pensando em adquirir esse item, o TudoGostoso tem algumas dicas.
Para começar, para ter como fazer paçoca de amendoim no pilão da melhor maneira, o ideal é usar o pilão de madeira. Ele evita que o amendoim esfarele demais e também não absorve os óleos do ingrediente. Mas é importante limpar o pilão de madeira após cada uso para evitar mau cheiro e alteração no sabor.
Sempre tire todos os resíduos de alimentos com uma esponja macia ou uma escova de cerdas finas se necessário. Caso ainda tenha cheiro após lavar, use vinagre e deixe agir antes de lavar novamente. Assim sua paçoca de amendoim no pilão ficará com sabor apenas do doce.
Na hora de macerar o amendoim para fazer a paçoca no pilão, a dica é pressionar sempre onde é mais fundo e curvo e assim usar o utensílio ao seu favor sem exigir muita força. O formato naturalmente mexe os ingredientes, mas você pode sempre parar e dar uma misturada para garantir que sua paçoca ao estilo da roça fique uniforme.
Receitas com paçoca de amendoim no pilão para aproveitar o ingrediente
A receita de paçoca de amendoim feita no pilão tipicamente fica em forma de farofa solta em vez de em blocos como em uma paçoca caseira simples. Por causa disso, ela combina muito bem com outros pratos e dá para aproveitá-la em várias receitas com paçoca.
Por isso, depois de fazer a paçoca de amendoim no pilão da roça, experimente preparar um brigadeiro de paçoca, um pudim de paçoca, um bolo de paçoca, uma canjica de paçoca, um pavê de paçoca, um cupcake de paçoca ou então uma mousse de paçoca.
Se você ama uma paçoca de amendoim, veja também:
Benefícios da paçoca: entenda vantagens e desvantagens de comer essa delicinha junina de amendoim
Essa sobremesa com paçoca diferente vai te surpreender com recheio cremoso e bem docinho
Guerra do pré-treino: paçoca ou doce de leite, qual é a melhor opção para comer antes de fazer exercícios físicos?
