Crocante por fora e com uma surpresa cremosa e deliciosa por dentro, você vai se apaixonar por esse biscoito recheado de brigadeiro! Ele é perfeito para dar aquela inovada no lanche da tarde, mas também é uma ótima opção para vender ou dar de lembrancinha em datas especiais. E o melhor é que esse biscoito amanteigado recheado de brigadeiro rende cerca de 25 porções para você se esbaldar à vontade! Ele leva uma massa simples feita com açúcar, manteiga, farinha de trigo, essência de baunilha e gema de ovo. Para o recheio você precisa fazer um brigadeiro em um ponto bem firme para facilitar na hora de enrolar as bolinhas. Para quem quiser arrasar no preparo do biscoito de brigadeiro, pode modelar a massa com um ejetor de doces com o carimbo que você mais gostar. Mas não tem problema se não o tiver porque a sua gostosura compensa a apresentação!
Ingredientes (25 porções)
Brigadeiro de chocolate
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Massa do biscoito
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Modo de preparo
- 1
Brigadeiro
Em uma panela adicione o leite condensado, a manteiga e o chocolate ou cacau em pó.
- 2
Leve ao fogo médio e mexa até que ele comece a desgrudar do fundo da panela. Ele precisa estar no ponto de brigadeiro bem firme para rechear os biscoitos.
- 3
Deixe esfriar e enrole o brigadeiro em pequenas bolinhas. Reserve.
- 4
Massa do biscoito
Em um recipiente misture o açúcar, a manteiga, a gema de ovo e o extrato de baunilha.
- 5
Coloque a farinha de trigo e mexa com as mãos até que vire uma massa lisa e macia.
- 6
Junte a massa em uma porção só, enrole em plástico-filme e deixe descansar na geladeira por 30 minutos.
- 7
Montagem
Pegue pequenas porções da massa em tamanhos suficientes que dê para cobrir o brigadeiro e abra-a com os dedos.
- 8
Coloque o brigadeiro no centro da massa, feche bem até cobrir por completo, sem que o brigadeiro apareça, e enrole no formato de bolinhas.
- 9
Agora você pode modelar como preferir. Pode usar um ejetor com carimbo de doces, uma forma de acetato ou deixá-las no formato de bolinha mesmo. Caso use o ejetor, lembre de passar as bolinhas no açúcar ou na farinha de trigo antes de usar para que elas não grudem.
- 10
Bote sua porção de biscoito recheado de brigadeiro em uma forma untada e enfarinhada ou forrada com papel-manteiga ou outro material antiaderente. Dica: deixe os biscoitos recheados de brigadeiro na geladeira por 20 minutos caso os tenha modelado. Isso vai garantir que eles fiquem firmes e não percam o formato ao assar.
- 11
Leve ao forno pré aquecido a 180°C por 15 minutos ou até dar uma leve douradinha.
- 12
Espere esfriar antes de tirar da forma e já pode se servir!
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Informações adicionais
Como modelar o biscoito recheado de brigadeiro
O ejetor de brigadeiro ou de doces em geral é uma ótima maneira de modelar o biscoito recheado de brigadeiro com diferentes formas. Mas não se preocupe se não tiver o acessório em casa, pois tem outros jeitos de deixá-lo bem bonito!
Se você tiver uma forma de acetato em casa, você pode usá-la como molde para o biscoito amanteigado recheado de brigadeiro. Para isso, é só untar a forma com manteiga e açúcar e arrumar um pouco da massa no molde. Depois, venha com o brigadeiro, cubra com o restante da massa e desenforme.
Se preferir, você pode dar uma leve apertada com um garfo nas bolinhas do biscoito de brigadeiro, tomando cuidado para que o recheio não vaze.
Faça outros sabores de biscoito de brigadeiro
E falando em recheio, sabia que dá para fazer a receita de biscoito amanteigado recheado de brigadeiro com outras opções além do próprio brigadeiro? Você pode usar creme de avelã, doce de leite, goiabada ou brigadeiro de leite em pó, beijinho, geleia de morango, entre outros.
Mas tome cuidado com os recheios que não sejam tão firmes para que não se misturem na massa! A dica nesse caso é pegar um recipiente forrado com papel-manteiga, botar pequenas porções do recheio escolhido e congelar por 30 minutos antes de colocar na massa do biscoito amanteigado.
Não se preocupe que o recheio não fica congelado no biscoito. Pelo contrário, ele derrete no forno para um recheio bem molhadinho sem desmanchar a massa! Você ainda pode usar a dica nesta receita de biscoito recheado de brigadeiro para facilitar na hora de enrolar um brigadeiro mais cremoso.
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