O karaage ou karaguê é um tipo de frango frito japonês com uma casquinha fininha e crocante e um sabor diferente da versão que estamos acostumados por causa do seu tempero específico. A marinada é a base da receita de karaage e leva, tipicamente, shoyu (molho de soja), saquê culinário, gengibre e alho. Outros ingredientes como sal e pimenta-do-reino podem ser adicionados para complementar. Esse tempero é então usado para marinar a carne escolhida, como peito, coxa ou sobrecoxa de frango. Apesar de chamarmos o karaage de frango frito japonês, no país asiático ele se refere apenas à técnica da fritura, e também pode ser usado com carne e peixe. Não importa o que escolher, o próximo passo de como fazer karaage é sempre empanar em amido de milho, farinha de trigo ou similar e então fritar no óleo até dourar. O resultado do karaage é uma carne suculenta e saborosa com uma casquinha crocante irresistível. Experimente!
Ingredientes (5 porções)
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Modo de preparo
- 1
Corte o frango em pedaços pequenos. Reserve.
- 2
Rale o gengibre, pique o alho em pedaços bem pequenos e misture com o shoyu e o saquê culinário. Prove e, se achar necessário, adicione uma pitadinha de sal a gosto.
- 3
Bote o frango e o molho em um saco para alimentos e misture bem para o tempero se espalhar.
- 4
Deixe o frango marinar no tempero na geladeira por pelo menos 2 horas. Se quiser agilizar, pode deixar só 30 minutos em temperatura ambiente, mas o sabor pode não ficar tão intenso.
- 5
Em seguida, tire os pedaços de frango da sacola e passe em uma tigela com o amido de milho para empanar. Tire o excesso antes de fritar.
- 6
Frite em óleo quente até ficar dourado e crocante. Deixe descansar em um recipiente com papel-toalha para remover o óleo e ficar sequinho.
- 7
Sirva o karaage com fatias de limão e um molho à sua escolha.
Informações adicionais
O que é karaage?
O karaage é uma receita da comida japonesa que muitas pessoas chamam de frango frito japonês. Apesar disso, a palavra japonesa “karaage” se refere a técnica de empanamento e fritura que pode ser feita com carne e peixe além do frango.
Esse empanado japonês também é chamado de “karaguê”, em um aportuguesamento do original. Algumas pessoas também podem conhecer outras versões do leste asiático, como o frango frito chinês com molho de pimenta e o frango frito coreano com molho agridoce.
O principal da receita de frango frito japonês é o molho usado para marinar a carne. Shoyu, saquê culinário, gengibre e alho são essenciais para o preparo, mas outros temperos também são bem-vindos para deixá-lo ainda mais saboroso.
Como devo comer karaage?
Na hora de finalizar a receita de karaage, a dica é servir com fatias de limão, repolho bem picadinho e uma maionese ou outro molho à sua escolha.
O karaage é um clássico de izakaya, o boteco japonês. Ou seja, essa receita de frango frito japonês é uma delícia para servir no happy hour com uma bebida gelada. Para ter toda a experiência de izakayas, sirva junto com yakitori, takoyaki, sashimi e sunomono, por exemplo.
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