A bomba salgada de queijo e presunto é um lanche típico das padarias do Piauí e das redondezas, mas que conquista qualquer um que se depara com esse salgado. Bomba de sabores e de texturas, essa receita tem uma casquinha crocante que só a fritura é capaz, uma massa fofinha por causa da fermentação e um recheio cremoso de queijo, presunto e requeijão. Aprender como fazer a bomba salgada é mais fácil do que você pensa e o melhor é poder dar aquele seu toque especial como preferir. O recheio fica uma delícia com uma mistura de quatro queijos ou então com mortadela, por exemplo. Experimente também colocar temperos como pimenta-do-reino, salsinha ou queijo ralado na massa. A mistura de leite e farinha de rosca cria uma camada externa fina e crocante na medida certa, mas pode usar ovo batido e trocar o tipo de farinha. Não perca tempo e experimente a receita de bomba salgada!
Ingredientes (6 porções)
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Modo de preparo
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Coloque o leite, o óleo, o ovo, o fermento, o açúcar e o sal em uma tigela.
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Misture um pouco com um garfo para dissolverem e se mesclarem um pouco.
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Acrescente a farinha de trigo aos poucos conforme mexe para absorver bem o líquido.
- 4
Quando colocar tudo e a massa ficar mais densa, misture com as mãos até soltar da tigela mas ainda ficar "puxa".
- 5
Em uma superfície lisa, sove a massa até ela ficar bem lisinha e uniforme.
- 6
Coloque a massa de volta na tigela, cubra com um pano limpo ou plástico filme e deixe descansar por meia hora para o fermento agir.
- 7
Misture o queijo, o presunto, o requeijão e os temperos que quiser em uma tigela e reserve.
- 8
Em seguida, corte a massa em pedaços e abra o disco na mão. O tamanho pode variar, mas para ficar no tamanho do salgado bomba idealmente a massa aberta vai cobrir toda a palma da sua mão.
- 9
Coloque uma colher do recheio misturado no meio e feche a massa apertando bem para ela grudar. Tire o excesso se necessário.
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Depois enrole na mão até alisar a parte de fora e garantir que a massa não vai abrir. Deixe descansar por mais 5 minutos coberto com um pano enquanto esquenta o óleo. Dica: se quiser, você também pode congelar o salgado por alguns dias para fritar depois.
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Passe a sua bomba salgada na tigela com leite e depois na tigela com farinha de rosca.
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Frite em óleo quente no fogo médio até dourar. Se precisar, use uma espátula para virar e ele fritar por igual.
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Informações adicionais
Como fazer a fritura perfeita da bomba salgada de presunto e queijo?
A receita de bomba salgada de queijo e presunto é irresistível por causa do recheio caprichado e da casquinha crocante por fora. Para conseguir essa combinação perfeita, é essencial ter atenção à etapa da fritura.
Para empanar o salgado bomba, você não precisa de várias camadas de ovo e farinha. Você pode usar qualquer líquido, como leite, água ou então uma mistura de uma gema de ovo com água para ficar mais diluída.
A farinha panko até pode ser usada, mas a farinha de rosca é a mais indicada para ficar com uma camada uniforme e crocante na medida certa.
Para fritar, é fundamental só colocar sua bomba salgada na panela somente quando estiver na temperatura certa, de cerca de 180ºC.
Para saber a temperatura da panela com óleo sem termômetro, você pode colocar um fósforo e esperar que ele acenda sozinho ou colocar uma colher de madeira e observar quando surgirem bolhas ao redor.
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