Quibe

Name: Quibe
Prep time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 20
Ingredients: 1 kg de acém moído, separado 600 e 400 g; 1/2 kg de trigo para quibe; 950 ml de água; 2 tabletes de caldo de carne; 1 cebola bem batidinha; 4 dentes de alho picados; 1 xícara de cheiro verde; 3/4 de xícara de hortelã; sal e pimenta-do-reino a gosto; clara de 2 ovos; óleo para fritar

Foto: Gerdil Portela de Souza
Foto: Laly Rivas Andersen

Preparo 40 MIN

Rendimento 20 porções

Favoritos 1.534

Comentários 18

Gerdil Portela de Souza Membro desde 2006

Ingredientes

1 kg de acém moído, separado 600 e 400 g
1/2 kg de trigo para quibe
950 ml de água
2 tabletes de caldo de carne
1 cebola bem batidinha
4 dentes de alho picados
1 xícara de cheiro verde
3/4 de xícara de hortelã
sal e pimenta-do-reino a gosto
clara de 2 ovos
óleo para fritar

Modo de Preparo

Massa:

Numa bacia, coloque o trigo para quibe.
ferva a água com os caldos de carne até dissolverem por completo.
Despeje a água ainda bem quente sobre trigo para quibe.
tampe com um pano e deixe descansar por 20 minutos.
Adicione 600g do acém moído, 2 dentes de alho, 1/2 cebola batidinha, cerca de 1/2 colher de sal, a hortelã, metade do cheiro verde.
Sove até formar uma massa uniforme.

Recheio:

Numa panela com um pouco de óleo, doure a cebola e o alho.
Adicione o restante da carne .
Coloque sal e pimenta-do-reino a gosto e refogue até que seque todo o caldo (quando fica estalando no fundo da panela).
Desligue o fogo e adicione o restante do cheiro-verde.

Preparo:

Com as mãos sempre molhadas para não grudar, maça bolinhas e fure-as no meio para poder rechear.
Lembre-se de que isso é feito uma a uma.
Recheie com a carne moída e faça os biquinhos do quibe.
em seguida, passe um a um nas claras levemente batidas com o garfo e frite em óleo bem quente.
Lembre-se que sempre que se trata de salgados, o óleo para fritura deve cobrir todo o salgadinho.
Agora é só comer e deliciar-se com esses quibes maravilhosos!

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Comentários

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Leliane Ribeiro
em 22/09/15

P meu deu errado quando fritei pois ficou branco por causa do ovo. Aí eu coloquei o ovo na massa junto com a gema. Aí sim o quibe ficou otimo. E ainda fiz de dois jeitos: um alho e cebola, e o outro de queijo ralado. Ficou uma delícia!
Tesse
em 30/07/15

Fiz para salgadinhos de festa. Não coloquei recheio. Adorei fato de não precisar escorrer a farinha do quibe. Sensacional, sequinho, não abriu. Perfeito!!
Wesley Carolliny
em 13/06/15

Da pra rechear com catupiry ao invés de carne ?
Daiane Nunes
em 17/02/15
Pra congelar passa na clara antes ou só quando for fritar??
- TudoGostoso
  em 20/02/15
  
  Apenas quando for fritar.
Amanda Stela
em 07/08/14

Amei...foi a primeira vez q fiz , deu super certo, farei mais vezes com certeza !!!
Roberta Dias
em 29/07/14
Amo kibe,600 grs de carne?! Nao e pouca?
- iduina carvalho...
  em 25/02/15
  
  600g eh pra massa... as 400g e pro recheio q vai com a cebola e alho
Lucas
em 19/06/14

Lindo
maria do socorro...
em 16/06/14

Obrigada pela receita! Gostaria de saber se posso congelar...
Karina
em 17/03/14

Ficou muito gostoso, um tempero suave. Mas eu fiz como deram dica aqui, coloquei a massa no processador e não rachou nenhum.
Nathy Ribeiro
em 21/02/14
Olá! Gostaria saber se eu posso fazer ele enroladinho e ao invés de fritar assar?
- AUGUSTO FERREIRA...
  em 22/09/14
  
  Pode, mas não passe no ovo. tem outra receita aqui no Tudo Gostoso de quibe assado. Já fiz e recomendo.

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Quibe

Ingredientes

Modo de Preparo

Massa:

Recheio:

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