Se você está em busca de levar os seus brigadeiros para outro patamar, então você precisa conhecer essa receita de brigadeiro gourmet! Essa versão de um dos doces mais amados pelos brasileiros possui uma textura supercremosa com um sabor marcante de chocolate e o dulçor na medida certa para agradar até os paladares mais exigentes. O brigadeiro gourmet possui uma base tradicional de leite condensado, creme de leite, margarina e chocolate em pó. Apenas se atente para escolher produtos de boa qualidade para que o preparo seja mais profissional. Já o grande segredo para ter uma consistência aveludada digna de confeitaria está na farinha de trigo! Pode ser um pouco inusitado, mas te garantimos que os seus brigadeiros gourmet ficarão perfeitos e isso ainda diminuirá o tempo de cozimento. Seja para quem deseja ganhar uma renda extra com a venda de doces ou caprichar nos quitutes em comemorações, essa receita será sucesso onde estiver!
Ingredientes (30 porções)
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Utensílios
Forminha de papel
Panela
Plástico-filme
Colher de pau
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Modo de preparo
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Em um copo, misture a água e a farinha de trigo, dilua bem e reserve.
- 2
Em uma panela com fogo desligado, adicione o leite condensado, o creme de leite, a mistura reservada e a margarina, misturando bem.
- 3
Em seguida, coloque a panela em fogo médio e adicione o chocolate em pó, e mexa por 10 minutos até que obtenha o ponto de brigadeiro (que é aquele que quando você inclinar a sua panela, o doce desgrudará do fundo, formando ondas).
- 4
Tome cuidado para que seu brigadeiro não queime, mexa sem parar, pois estará em fogo médio.
- 5
Caso passe os 10 minutos e seu brigadeiro ainda não tenha atingido o ponto de brigadeiro, mexa por mais 3 minutos e desligue o fogo.
- 6
Com o fogo desligado, transfira o brigadeiro rapidamente para outro recipiente e cubra com papel filme para que seu doce fique protegido na geladeira.
- 7
Deixe esfriar durante 20 a 30 minutos.
- 8
Retire da geladeira, retire o papel filme, unte suas mãos com margarina e enrole seus brigadeiros gourmet do tamanho desejado.
- 9
Em seguida, envolva-os nos granulados ou confeitos.
- 10
E está pronto seu brigadeiro gourmet, bom apetite!
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Informações adicionais
Qual a diferença do brigadeiro gourmet para o normal?
A principal diferença do brigadeiro gourmet para o brigadeiro tradicional está nos produtos utilizados. Por mais que tenham a mesma base, o primeiro é feito com ingredientes de qualidade mais elevada, que geralmente são mais caros. Além disso, ele costuma levar creme de leite no seu preparo para dar mais cremosidade.
Qual o segredo do brigadeiro gourmet?
O segredo dessa receita de brigadeiro gourmet está no uso da farinha de trigo, que atua como um espessante natural que ajuda a chegar no ponto de brigadeiro mais rapidamente e reduz a cristalização do açúcar.
A farinha de trigo precisa ser diluída em um pouco de água para não causar grumos no brigadeiro gourmet simples. Como ela é adicionada em pouca quantidade, o doce não ficará com gosto do ingrediente.
Se o brigadeiro profissional não alcançar o ponto após os 13 minutos, é só continuar cozinhando até chegar na consistência ideal. Não esqueça de utilizar uma panela de grosso para evitar que ele queime durante esse processo.
Qual o chocolate ideal para fazer brigadeiro gourmet?
Como foi mencionado anteriormente, a qualidade dos ingredientes importa para saber como fazer brigadeiro gourmet perfeito e o uso de chocolate em pó, cacau em pó ou achocolatado faz parte desse processo. O ideal é que você utilize um chocolate com pelo menos 50% de cacau para garantir um sabor intenso e não fique doce demais.
Se quiser, você também pode acrescentar chocolate puro ou nobre para incrementar o sabor, além de deixar a sua consistência mais cremosa.
Confira receitas de brigadeiro diferentes
Sabia que existem várias formas de como fazer brigadeiro? Além do tradicional de chocolate, você também pode preparar um brigadeiro de leite em pó, um brigadeiro de churros, um brigadeiro de café, um brigadeiro de paçoca, um brigadeiro de maracujá e muitos outros tipos de brigadeiros!
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