Salada de bacalhau à portuguesa

Foto: Sah Casartelli
Foto: Cleo Sousa

Preparo 120 MIN

Rendimento 20 porções

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Cleo Sousa Membro desde 2014

Ingredientes

1 kg de bacalhau (dessalgado)
2 kg de batata (cozida)
1 kg de cenoura
1 cabeça de brócolis
1 cabeça de couve flor
2 cebolas grande
3 pimentões (verde, vermelho e amarelo)
300 g de azeitonas pretas (portuguesa)
cheiro verde a gosto
cebolinha a gosto
ovos de codorna
250 ml de azeite de oliva (extra virgem)
suco de um limão
tempero oriental: hondashi (pra realçar o sabor do bacalhau)

Modo de Preparo

Corte o bacalhau, retire a pele e dessalgue com água gelada por 6 horas na geladeira, trocando por 2 vezes. Cozinhe com bastante água.
Desfie o bacalhau em lascas e reserve.
Cozinhe as batatas e a cenoura (em cubos ou rodelas), os brócolis e a couve-flor, separados (na água do bacalhau).
Cozinhe os ovos, descasque e reserve.
Corte as cebolas e os pimentões em fatias e refogue no azeite.
Coloque o bacalhau em lascas e refogue mais um pouco.
Acrescente o cheiro verde, a cebolinha, o hondashi e o suco de limão, por último as azeitonas portuguesas.
Em uma travessa inox decorada com alface monte a salada, uma camada de batata, uma de bacalhau, uma de cenoura e outra de bacalhau.
Acrescente os ovos de codorna, os brócolis e a couve-flor já separados, regue com azeite e bom apetite.
Acompanhamento: arroz branco.

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