Por
O segredo está em separar os alimentos e manter as batatas em um local adequado. (Créditos: Canva)
Se as suas batatas costumam brotar poucos dias depois da compra, o problema pode não estar apenas no tempo de armazenamento. A temperatura, a exposição à luz e até os alimentos que ficam próximos podem interferir na conservação dos tubérculos.
Um hábito especialmente comum merece atenção: guardar batatas e cebolas juntas. Embora os dois alimentos sejam frequentemente colocados no mesmo espaço da despensa, chefs recomendam mantê-los separados para evitar que as batatas brotem mais rapidamente.
Por que as cebolas fazem as batatas brotarem?
O chef espanhol Jordi Cruz chama atenção para a influência do etileno, um gás naturalmente produzido por diversos vegetais e frutas. A cebola libera esse composto e, quando armazenada muito próxima das batatas, pode contribuir para acelerar processos de amadurecimento e brotação.
A chef Begoña Rodrigo também recomenda evitar essa combinação durante o armazenamento. A explicação é que a proximidade entre os alimentos pode favorecer condições que fazem as batatas perderem qualidade mais rapidamente.
Além de alterar a aparência, os brotos são um sinal de que a batata está passando por mudanças químicas. Batatas que ficam verdes ou muito brotadas podem apresentar níveis elevados de solanina, substâncias naturais que podem causar efeitos indesejados quando consumidas em grandes quantidades.
Por isso, não basta simplesmente colocar os tubérculos em qualquer gaveta da cozinha. O ideal é mantê-los em um ambiente fresco, seco, escuro e bem ventilado.
E por que o alho deve ficar perto das batatas?
O alho aparece em algumas recomendações culinárias justamente pelo motivo contrário. O alimento possui alicina e outros compostos sulfurados, associados a mecanismos que podem dificultar a brotação.
Isso fez surgir entre cozinheiros o hábito de armazenar batatas próximas ao alho e manter as cebolas em outro local. A ideia, portanto, é simples: evitar a proximidade com alimentos que podem favorecer a brotação e apostar em condições adequadas de armazenamento.
É importante, porém, não interpretar essa dica como uma solução isolada. O alho não substitui cuidados básicos e não impede sozinho que as batatas brotem.
Veja mais
Dicas para o cultivo de limão: seu limoeiro não está dando frutos? Adicione estes 3 itens ao vaso para uma colheita abundante