25min
Por Eric munhoes
Ingredientes (4 porções)
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1/2 xícara de azeitonas pretas picadas (pode ser usada azeitona verde no lugar)
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Modo de preparo
Modo de preparo :
- 1
Corte a berinjela em rodelas e depois em tiras finas.
- 2
Cozinhe por 5 minutos em água fervente (a quantidade de água que cubra a berinjela).
- 3
Escorra e reserve.
- 4
Pique o pimentão em tiras finas (sem semente).
- 5
Reserve.
- 6
Pique o tomate em cubos com semente.
- 7
Pique a cebola em rodelas finas e depois ao meio formando arcos.
- 8
Refogue o alho e a cebola no azeite.
- 9
Adicione o pimentão, a azeitona, o tablete de caldo de legumes e o tomate.
- 10
Tampe a panela e refogue por 5 minutos.
- 11
Adicione a berinjela.
- 12
Mexa por 2 minutos.
- 13
Retire do fogo e coloque em um recipiente com tampa.
- 14
Guarde na geladeira e sirva fria acompanhada com pão.
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