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Tarte tatin de maçã com sorvete é a sobremesa fácil e perfeita para qualquer dia (Créditos: Shutterstock)
A tarte tatin tem uma história curiosa: ela nasceu de um erro. Conta a lenda que as irmãs Tatin, no interior da França, esqueceram as maçãs no fogão com açúcar e, pra remediar, cobriram tudo com massa e levaram ao forno. O resultado virou uma das sobremesas mais famosas do mundo. Isso foi no final do século XIX, em Lamotte-Beuvron, e o prato ficou tão famoso que entrou para sempre no cardápio do Hotel Tatin, onde era servido bem quentinho.
Essa versão aqui é simples e honesta: manteiga, maçãs firmes e uma massa crocante por baixo, levemente úmida por cima. Cheiro de casa com elegância de coisa que nunca sai de moda. Fica ótima com uma colherada de iogurte, uma bola de sorvete ou chantilly.
Receita de tarte tatin: aprenda como fazer a torta de maçã de frigideira
Ingredientes
- 4 maçãs firmes descascadas e fatiadas
Para a massa:
- 200g de farinha
- 100g de manteiga
- 70ml de água gelada
- 1 pitada de sal
Para o caramelo:
- 150g de açúcar
- 30ml de água
- 1 colher de chá de suco de limão
- 50g de manteiga
Modo de preparo
- Misture a farinha, a manteiga e a água gelada com as mãos até formar uma massa lisa.
- Faça uma bola, envolva em filme plástico e leve à geladeira por uma hora.
- Enquanto isso, unte a forma com manteiga e prepare o caramelo.
- Numa panelinha, coloque o açúcar, a água e o suco de limão em fogo bem baixo.
- Deixe dissolver por 7 a 10 minutos, mexendo de vez em quando, até o açúcar ganhar uma cor dourada de caramelo.
- Retire do fogo, acrescente a manteiga e mexa rapidamente com um batedor. Despeje na forma e espalhe bem.
- Preaqueça o forno a 220°C. Disponha as fatias de maçã sobre o caramelo em formato circular, bem juntinhas, sem deixar espaços.
- Abra a massa com um rolo formando um disco de 26cm, cubra as maçãs, feche bem as bordas e fure com um garfo. Asse por 30 minutos.
- Retire do forno e vire imediatamente sobre um prato. Sirva quente ou frio.
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